ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ರಾಗಿ ಬಾಲ್ ರೆಸಿಪಿ | ಫಿಂಗರ್ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಚೆಂಡು | ರಾಗಿ ಸಂಗತಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ. ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಮತ್ತು ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದ ರಾಯಲಸೀಮಾ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬುವ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಊಟ. ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ತಮಿಳುನಾಡಿನ ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಊಟವನ್ನು ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಸ್ಸಾರು ಜೊತೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ, ನಾನು ರಾಗಿ ಬಾಲ್ ರೆಸಿಪಿಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಪತಿಯ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅವರು ಅದರ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತಿನ್ನಲು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೇಹದ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು. ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ರಾಗಿ ಚೆಂಡಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಾರು (ರಸಂ) ಅಥವಾ ಪಲ್ಯ (ಕರಿ) ದೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಾನು ಈ ಹಂತವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಪ್ಪುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಫಿಂಗರ್ ರಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು.ಊಟವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಸೈಡ್ ಕಾಂಪ್ಲಿಮೆಂಟ್ ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೆಲವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಬೇಕು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜೊತೆಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಮಧ್ಯಾಹ್ನಾದ ಊಟ ಕಲ್ಪನೆಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಬೇಲ್ ಬಾತ್, ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ, ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಜೊಲಾಡಾ ರೊಟ್ಟಿ, ಪುಲಿಯೊಗ್ಗರೆ, ಚಿತ್ರನ್ನಾ, ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ದೋಸೆ, ವಾಂಗಿ ಬಾತ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಶಾವಿಜ್. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಬಾಲ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಬಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ರೆಸಿಪಿ | ragi mudde in kannada | ರಾಗಿ ಬಾಲ್ | ಫಿಂಗರ್ ರಾಗಿ ಚೆಂಡು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 + ¼ ಕಪ್ ನೀರು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 + 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ + 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ ರಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ರಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ಅವರು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಹ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈಗ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿಗೆ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದೆ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ರಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ತುಪ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತುಪ್ಪವು ಉತ್ತಮ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಗೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
- ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಸ್ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಫಿಂಗರ್ ರಾಗಿ ಚೆಂಡನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿ ಅಥವಾ ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಡೆ ರಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ರಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಕಡಾಯಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹರಡಿ. ಅವರು ಉಂಡೆಗಳಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಒಂದು ಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿ ರಾಶಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ತೊಂದರೆಯಾಗದಂತೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಸಹ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈಗ ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಚಾಕು ಸಹಾಯದಿಂದ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀರಿಗೆ ತಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಉಂಡೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದೆ ಒಂದು ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇಡೀ ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲದೆ ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಡಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು, ರಾಗಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರಾಗಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡನ್ನು ತುಪ್ಪ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ತುಪ್ಪವು ಉತ್ತಮ ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಯಿಂದ ಚೆಂಡನ್ನು ಬಿಸಿಯಾದಾಗ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆಗೆ ಆಕಾರ ನೀಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
- ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಬಹಳ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ರೆಸಿಪಿ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಬಾರ್, ಸಾರು ಅಥವಾ ಬಸ್ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಾಗಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಹಾಗೆ ಉಂಡೆಗಳಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವಾಗ ಉದಾರವಾದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮರದ ಕೋಲು ಅಥವಾ ಸ್ಪಟಿಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಸಹ ಬಳಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಬಲವಾದವು ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ರಾಗಿ ಬಾಲ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.