ಸಾಲ್ನ ರೆಸಿಪಿ | salna in kannada | ಪರೋಟಾ ಸಾಲ್ನ | ಪರೋಟಾ ಚಾಲ್ನ

ಸಾಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪರೋಟಾ ಸಾಲ್ನ | ಪರೋಟಾ ಚಾಲ್ನ | ವೆಜ್ ಸಾಲ್ನದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಈರುಳ್ಳಿ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ ಕರಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳ ಟೊಪ್ಪಿನ್ಗ್ಸ್ ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸರಳ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಕ್ರೀಮಿ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಲನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಜನಪ್ರಿಯ ಅನ್ನ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಸಾಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪರೋಟಾ ಸಾಲ್ನ | ಪರೋಟಾ ಚಾಲ್ನ | ವೆಜ್ ಸಾಲ್ನದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ರೂಪಾಂತರಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಸಾಂಬಾರ್ ಅಥವಾ ರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಕೆಲವು ಜನಪ್ರಿಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ರೂಪಾಂತರಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಪರೋಟಾ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವು, ತಮಿಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ವಿವರಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಾಲನ್ ಅಥವಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಹೋಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಅದಕ್ಕೆ ಬಹುತೇಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಬಳಕೆಯು ಮುಖ್ಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪವನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಳಕೆಯಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸಲಾನ್ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯಲ್ಲಿ ಅದು ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾನು ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ, ಸಾಲನ್ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಗ್ರೇವಿ ಪಡೆಯಲು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಎಂದು ನಾನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲೇವರ್ ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿವೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರೋಟಾ ಸಾಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ನಂತೆ ರುಬ್ಬಬೇಕು. ನಾನು ಇದರಲ್ಲಿ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರುಬ್ಬುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮೇಟೊ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಾನು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲಾಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಕೆನೆಯುಕ್ತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪರೋಟಾ ಸಾಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳಾದ ಬಿಳಿ ಕುರ್ಮಾ, ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್, ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗಸಿ, ವೆಜ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ, ವೆಜ್ ಕಡೈ, ವೆಜ್ ಮಖನ್ವಾಲಾ, ವೆಜ್ ಹಂಡಿ, ಸಾಗು. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಆಚರಣೆಗಳು ಧರ್ಮಾಚರಣೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ
• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ

ಸಾಲ್ನ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪರೋಟಾ ಸಾಲ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸಾಲ್ನ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 4 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
2. 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 4 ಲವಂಗ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
4. ಈಗ ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
6. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಯಲು ರುಬ್ಬಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
7. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಲವಂಗ, 1 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
8. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
9. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ನಂತರ 2 ಟೊಮೇಟೊ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ.
    
11. ಟೊಮೇಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
12. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
13. ಈಗ 3 ಕಪ್ ನೀರು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
14. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
15. ಮುಚ್ಚಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಂಡು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಾಲಿ ಸಾಲ್ನವನ್ನು ಪರೋಟಾ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಚಿಕನ್ ಮಸಾಲಾಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಮಸಾಲೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಉದಾರವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸಾಲ್ನ ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಖಾಲಿ ಸಾಲ್ನ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.