ಸುಸ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಉಗ್ಗಾನಿ | ಮಂಡಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚುರುಮುರಿ ಸುಸ್ಲಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾದ ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್‌ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂಜೆಯ ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒಂದು ಕಪ್ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೋಹಾ ಅಥವಾ ಪೋಹೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಅಕ್ಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ಸುಸ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಥವಾ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಸುಸ್ಲಾ ಅಥವಾ ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ ಉಪ್ಮಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಕಂದಾ ಪೋಹೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚುರುಮುರಿ ಚಾಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಇರುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಈ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಮ್ಮಿಲನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸುಸ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಲಘು ಮತ್ತು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ನನ್ನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಸುಸ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ ಉಪ್ಮಾಗೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ತೀರ್ಮಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮೆತ್ತಗಾಗುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಹಿಸುಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಫ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವಾಗ ಅದು ಮಸುಕಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮ್ಯಾಶ್ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಬದಲಾಗಬಹುದು. ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಕಾರ್ನ್ ಕಾಳುಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಕಚ್ಚಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸುಸ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚುರುಮುರಿ, ಗಿರ್ಮಿಟ್, ರೈಸ್ ಪಕೋರಾ, ಸ್ಕೀಜ್ವಾನ್ ರೈಸ್, ವೆಜ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್, ಪನೀರ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್, ಸುಟ್ಟ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈಡ್ ರೈಸ್, ಚಪಾತಿ ನೂಡಲ್ಸ್, ನಿಪ್ಪಟ್ಟು ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಸುಸ್ಲಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸುಸ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ರೆಸಿಪಿ ಕಾರ್ಡ್:
ಸುಸ್ಲಾ ರೆಸಿಪಿ | susla in kannada | ಉಗ್ಗಾನಿ | ಮಂಡಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಚುರುಮುರಿ ಸುಸ್ಲಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಕಪ್ ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ / ಚುರುಮುರಿ / ಮುರ್ಮುರಾ
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ / ಅಸಫೊಟಿಡಾ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ¼ ಕಪ್ ಪುಟಾನಿ ಪುಡಿ / ಹುರಿದ ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ ಪುಡಿ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ / ಚುರುಮುರಿ / ಮುರ್ಮುರಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚುರುಮುರಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಂತೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅದು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಹಿಂಡಿದ ಚುರುಮುರಿಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಪುಟಾನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಟಾನಿ ಪುಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಚುರುಮುರಿ ಸುಸ್ಲಾ / ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸುಸ್ಲಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ / ಚುರುಮುರಿ / ಮುರ್ಮುರಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಚುರುಮುರಿ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ತಿರುಗಿದಂತೆ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿ ಮತ್ತು ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಅದು ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
- ಹಿಂಡಿದ ಚುರುಮುರಿಯಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ಪುಟಾನಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪುಟಾನಿ ಪುಡಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಉಪಾಹಾರ ಅಥವಾ ತಿಂಡಿಗಳಿಗಾಗಿ ಚುರುಮುರಿ ಸುಸ್ಲಾ / ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ ಉಪ್ಮಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ನೆನೆಸುವ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾಗಿ ಹಿಂಡದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಹ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸುಸ್ಲಾವನ್ನು ಸೆವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಚುರುಮುರಿ ಸುಸ್ಲಾ / ಪಫ್ಡ್ ರೈಸ್ ಉಪ್ಮಾ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.