ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮೊಸರು ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ಹಾಕದ ಸೆಟ್ ದೋಸೆಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆಯಾಗಿದ್ದು, ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸೆಟ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ದೋಸೆಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಿಲ್ಲ.
ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ನನಗೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಾವು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ನಮ್ಮ ಉಪಾಹಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇಡ್ಲಿ, ದೋಸೆ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ನ ಸುತ್ತ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಮಸಾಲ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಸರಳ ಇಡ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಏಕತಾನತೆಯಾಗಿರಬಹುದು. ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಉಪಾಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಯಲ್ಲಿ ನನಗೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದೋಸೆ.ಇದು ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮ ಏಕೆಂದರೆ ಇದಕ್ಕೆ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೊಸರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡುವುದು ಅಷ್ಟೇ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ದೋಸೆ, ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ಮೈಸೂರು ಮಸಾಲ ದೋಸೆ, ನೀರ್ ದೋಸೆ, ಸರಳ ದೋಸೆ, ರವೆ ದೋಸೆ, ಇನ್ಸ್ಟಂಟ್ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದೋಸೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ | sponge dosa in kannada | ಮೊಸರು ದೋಸೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ದೋಸೆ ಅಕ್ಕಿ / ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತೆಳುವಾದ ಪೋಹಾ / ಅವಲಕ್ಕಿ
- ¾ ಕಪ್ ಮೊಸರು , ತಾಜಾ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು
- ನೀರು, ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು, ಅವಲಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೋಸೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ದೋಸೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫೆರ್ಮಂಟೇಶನ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಮೊಸರನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಪಟುಲಾ ಬಳಸಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8- 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.
- ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತವಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ).
- ಈಗ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ದೋಸೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೋಸಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪ / ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವು ದೋಸೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸೆ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸವಿಯಿರಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ದೋಸೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು, ಅವಲಕ್ಕಿ ಜೊತೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವಲಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೋಸೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ದೋಸೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಫೆರ್ಮಂಟೇಶನ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಮೊಸರನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಪಟುಲಾ ಬಳಸಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
- ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8- 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಗಿಂತ ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತವಾ ಮೇಲೆ ಸುರಿದ ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡಬೇಕು.
- ತವಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತವಾ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ. ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ).
- ಈಗ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹರಡಿ. ದೋಸೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು, ಹಾಗಾಗಿ ದೋಸೆಯನ್ನು ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ನಂತರ ದೋಸೆಯನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದೋಸಾದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಹಬೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪ / ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹಾಗೆಯೇ, ನಾವು ದೋಸೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಿಲ್ಲ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸೆ ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸವಿಯಿರಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಹುಳಿ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಅದು ಮೊಸರನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸೆ ತೆಳ್ಳಗೆ ಸುರಿಯಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಸೂಚಿಸುತ್ತೇನೆ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಚಳಿ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹೀಟೆಡ್ ಓವೆನ್ ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿರಲು ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫೆರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. (ಪ್ರಿ ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಓವೆನ್ ಸ್ವಿಚ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ)
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ / ಮೊಸರು ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸೆಟ್ ದೋಸೆಯಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು.