ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ | garlic chutney in kannada | ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ  

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ | ಲಹ್ಸುನ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ | ಲಹ್ಸುನ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿಯ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅನೇಕ ಭಾರತೀಯ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಅನ್ನ, ದೋಸೆ, ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದಕ್ಕೆ ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಚಟ್ನಿಯೇ ಈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಅದರ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಲವು ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪೋಸ್ಟ್ ಇತರರಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ನಾನು ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರದೇಶದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಗಳನ್ನು, ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರೂಪಾಂತರದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಸಾಮಾಗ್ರಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರು ಟೊಮೆಟೊ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಅದು ಅವರವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಇಂದಿನ ಪೋಸ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಅಥವಾ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು, ಹಾಗೂ ಅದರಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಿ ತೋರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಈ ಚಟ್ನಿಯ ಬೇಸ್ ನ ಬಹುಪಾಲು ಭಾಗವನ್ನು ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಆದರ್ಶ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಯಾವುದೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗೆ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಎಂದಿಗೂ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಿಂದ ತೀವ್ರವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪರಿಮಳ ಬರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ ಚಟ್ನಿ 1-2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದರಿಂದ ಅದರ ತುಪ್ಪ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಚಟ್ನಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪುದಿನ ಚಟ್ನಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚಟ್ನಿ, ಡ್ರೈ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಕಡ್ಲೆಬೇಳೆ ಚಟ್ನಿ, ಮೇಥಿ ಚಟ್ನಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಗೊಜ್ಜು, ಕೆಂಪು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ, ಲಹ್ಸುನ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ, ಬೇವಿನ ಸೊಪ್ಪು ಚಟ್ನಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಗ್ಲುಟೆನ್ ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಲಹ್ಸುನ್ ಕಿ ಚಟ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ  ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ¾ ಕಪ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
4. ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಮಿಕ್ಸರ್ ನಲ್ಲಿ ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು 4 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
6. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹಸಿ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
8. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
   
9. ಹಾಗೆಯೇ, ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
10. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ ಸಿಮ್ಮೆರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
    
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ತುಪ್ಪದ ಬದಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ತುಂಬಾ ದಿನ ತಾಜಾವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಇಡಲು, ಎಣ್ಣೆ  ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಚಟ್ನಿ ರೆಸಿಪಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.