ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ರೆಸಿಪಿ | mixture in kannada | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್

ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ | ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೇರಳ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಚಿವ್ಡಾ, ಮದ್ರಾಸ್ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್, ಅಥವಾ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಫರ್ಸನ್ ನಂತಹ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಈ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓಮಪೊಡಿ ಅಥವಾ ಸೇವ್ ನೊಂದಿಗೆ ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ | ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೇರಳ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ಪರಸ್ಪರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕೆಲವರು ಹುರಿದ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೇಕ್ಸ್, ಹುರಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಗೋಡಂಬಿಗಳು, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಸೂರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಾರ್ಪಾಡು ಆಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ನಾನು ಎಲ್ಲಾ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್ ನ ಜೊತೆ ಓಮಪೊಡಿ ಅಥವಾ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ.

ಈ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನನ್ನ ತಂದೆಯಿಂದ ನಾನು ಪಡೆದಿದ್ದೇನೆ ಎಂದು ಹೆಮ್ಮೆಯಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಅವರು ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಂಚಿಂಗ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನ ಮಹಾನ್ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರ ಸಂಜೆ ಟೀ ಟೈಮ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಗಾಗಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಟಾಕ್ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಅವರು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ನನ್ನ ಕಾಲೇಜು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅವರ ಬಳಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೆ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಮೂಲಭೂತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೆ, ಆದರೂ ಏಕೋ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ವೀಡಿಯೊದೊಂದಿಗೆ ಕೇರಳದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದಾಗ ಅವರಿಗೆ ಕರೆ ನೀಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಈ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅವರಿಗೆ ಹಲವು ಧನ್ಯವಾದಗಳು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಬೂನ್ದಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತೆಳುವಾಗಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಬೇಕು. ಬೂನ್ದಿ ಮತ್ತು ಓಮಪೊಡಿ ಕೂಡಾ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಂದರ ನಂತರ ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು. ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅವುಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೇರಳ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ನ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೊಂದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ಚಕ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮುರುಕ್ಕು, ರಿಂಗ್ ಮುರುಕ್ಕು, ನಿಪ್ಪಟ್ಟು, ಬಾಳೆ ಚಿಪ್ಸ್, ಕರೇಲಾ ಚಿಪ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಫ್ರೈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,

• ಡೈರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದೀಪಾವಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು
• ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಸೇವ್ / ಓಮಪೊಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್, ¼ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
   
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
   
3. ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
   
4. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವಿರುವ ಅಚ್ಚಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಈಗ, ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಹರಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವೃತ್ತವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ತುಂಬಾ ಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತಿರುಗಿಸಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಟಿಶ್ಯೂ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
   

ಬೂನ್ದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
   
2. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಉಳ್ಳ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ನೀರಿನಿಂದ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಬೂಂದಿ ದೊಡ್ಡದು ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಟರ್ ತುಂಬಾ ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬೂಂದಿಗೆ ಬಾಲವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.
   
4. ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ರಂಧ್ರವಿರುವ ಸೌಟಿನ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಸೌಟಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಹರಡಿ.
   
5. ಸಣ್ಣ ಬಬಲ್ ಬ್ಯಾಟರ್, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದು ಬೂನ್ದಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ.
   
6. ಬೂನ್ದಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. (2 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ)
   
7. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಿಚನ್ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬೂಂದಿ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
   

ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ಸೇವ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕ್ರಶ್ ಮಾಡಿ.
   
2. ತಯಾರಾದ ಬೂನ್ದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಗೆ ¼ ಕಪ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ¼ ಕಪ್ ಪುಟಾಣಿ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದಾದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
4. ½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸಿ.
   
5. ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಹಾವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಮೇಲೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಆನಂದಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ಸೇವ್ / ಓಮಪೊಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕ ಹಾಗೆ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸ್ಚರ್ ಅನ್ನು ಚಾಟ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.