ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ | donne biriyani in kannada | ವೆಜ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ

ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ವೆಜ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ | ನಾಟಿ ಸ್ಟೈಲ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಚಿಕನ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಆಧಾರಿತ ಬಿರಿಯಾನಿಯಿಂದ ಪ್ರೇರಿತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಪರ್ಯಾಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ. ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರವಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ರಾಯಿತ ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಲನ್ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಹ ಇರಬಹುದು.

ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ವೆಜ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ | ನಾಟಿ ಸ್ಟೈಲ್ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ  ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಕಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಜ್ ಆಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶ್ರೇಣಿ-ಒಂದು ಮಹಾ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ. ಇದು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅನೇಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು, ಆವಿಷ್ಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಣೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಬೀದಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ ಅದರ ಮಾಂಸದ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪರ್ಯಾಯದ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡುತ್ತದೆ.

ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ಅದೇ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ಸರಳವಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಶೈಲಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಗಳಿವೆ. ಇದು ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಅಂತಹ ಒಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಹೊರವಲಯದಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ದೊಡ್ಡ ಸರತಿ ಸಾಲು ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 6 ರಿಂದ 7 ರೊಳಗೆ ಇದು ಬೇಗನೆ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಯ್ದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮೂಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ. ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪುದೀನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಂತ್ಯವನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಕೃಷಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಆಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾಟಿ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ ಅಂದರೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಳ್ಳಿಯ ಶೈಲಿ. ನಾನು ಶೈಲಿಯನ್ನು ಅನುಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರು ತರಕಾರಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಒಪ್ಪುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪುದೀನ ಎಲೆಗಳು, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪಿನಂತಹ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಈ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಜೀರ್ಗಾ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾಟಿ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ, ನೀವು ಅದೇ ಪರಿಣಾಮಕ್ಕಾಗಿ ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಪೊನ್ನಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯಂತಹ ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಕ್ಕಿ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದಾಗ ಅದು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಮಾಂಸದ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಹಲಸಿನಕಾಯಿ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬಾಂಬೆ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪನೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬ್ರಿನ್ಜಿ ರೈಸ್, ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ, ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಸೆಮಿಯಾ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮಧ್ಯಾಹ್ನಾದ ಊಟ ಕಲ್ಪನೆಗಳು
• ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ವೆಜ್ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
2. ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 5 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. ಇದಲ್ಲದೆ 1 ಕಪ್ ಪುದೀನ, 1 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ½ ಕಪ್ ಮೆಂತ್ಯೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಎಲೆಗಳು ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸರ್ ಜಾರ್ ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
8. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಇಂಚು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 3 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 3 ಲವಂಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಳು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
9. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
10. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
11. ಇದಲ್ಲದೆ, ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ಹೋಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
12. ಈಗ 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 5 ಬೀನ್ಸ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
13. ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
14. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ¾ ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
15. 2 ಕಪ್ ನೀರು 1 ಕಪ್ ಸೀರಗ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿ (20 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿದ), ½ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
16. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
17. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಿ.
18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರಾಯಿತಾದೊಂದಿಗೆ ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೀರಗ ಸಾಂಬಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಬೇರೆ ಹಂತಕ್ಕೆ ಕೊಂಡೊಯ್ಯುತ್ತವೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಾನು ಕೇವಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಟನ್ ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದೊನ್ನೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.