ಕಾಂದ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಈರುಳ್ಳಿ ಭಜಿ ಪಾವ್ | ಮುಂಬೈ ಶೈಲಿಯ ಕಾಂದ ಬಜ್ಜಿ ಪಾವ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮುಂಬೈ ವಡಾ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಲಘು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಡೀಪ್-ಫ್ರೈಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋರಾಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾವ್ ನಡುವೆ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯಂತಹ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆದರ್ಶ ತಿಂಡಿ, ಇದನ್ನು ಊಟ ಮತ್ತು ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಊಟವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಾಂದ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ವಡಾ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋರಾಗಳನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದೇ ಪಕೋಡಾವನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಳಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಊಟಕ್ಕೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 3-4 ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾವ್ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಆ ಸೆಷನ್‌ಗೆ ಸಾಕಾಗಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಲೂ ಪಕೋರಾ ಮತ್ತು ಮಿರ್ಚಿ ಬಜ್ಜಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಕೋರಾಗಳನ್ನು ಪಾವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಡಾ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೂ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದಾರೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಾಂದ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಆದರ್ಶ ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಿಸುಕುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಬೆಸನ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಲೇಪನ ಜಾಸ್ತಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವಾಗ ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ಬಜ್ಜಿ ಅಥವಾ ಪಕೋರಾ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಸರ್ವ್ ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬಜ್ಜಿಯನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಫಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಗೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಗಳಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಮಾಡಬೇಕು. ಮೂಲತಃ ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಸುವಾಸನೆಗಳ ಬರ್ಸ್ಟ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಂದ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಮ್ಯಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕಾರ್ನ್, ಕಟ್ ವಡಾ, ಸುಖಾ ಭೆಲ್, ಪನೀರ್ ಪಾವ್ ಭಾಜಿ, ರಗ್ಡಾ ಪುರಿ, ಚಿಲ್ಲಿ ಪರೋಟಾ, ವೆಜ್ ಪಕೋರಾ, ಸೆವ್ ಪುರಿ, ಶಾಕಾಹಾರಿ ಬರ್ಗರ್ ನಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಕಾಂದ ಭಜಿ ಪಾವ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕಾಂದ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕಾಂದ ಭಜಿ ಪಾವ್ ರೆಸಿಪಿ | kanda bhaji pav in kannada | ಈರುಳ್ಳಿ ಭಜಿ ಪಾವ್ | ಮುಂಬೈ ಶೈಲಿಯ ಕಾಂದ ಬಜ್ಜಿ ಪಾವ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾಕ್ಕಾಗಿ:
- 2 ಈರುಳ್ಳಿ, ಹೋಳು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್ / ಕ್ಯಾರಮ್ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 1 ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ / ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು
- ಎಣ್ಣೆ, ಹುರಿಯಲು
ಜೋಡಣೆಗಾಗಿ:
- ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ / ಹರಿ ಚಟ್ನಿ
- ಹುಣಿಸೆ ಚಟ್ನಿ / ಇಮ್ಲಿ ಚಟ್ನಿ
- ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿ
- 4 ಪಾವ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಜಿಯಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪಾವ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಭಜಿಸದೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ ಹಚ್ಚಿ.
- ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ ಕಂದಾ ಭಜಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಾಯ್ ಬಿಸಿ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂದಾ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಜ್ವೈನ್, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ½ ಕಪ್ ಬೆಸಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಜಿಯಾ ಮಿಶ್ರಣದ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋಡಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಪಾವ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ವಿಭಜಿಸದೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹಸಿರು ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹುಣಸೆ ಚಟ್ನಿ ಹಚ್ಚಿ.
- ಒಣ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಮುಂದೆ ಕಂದಾ ಭಜಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚಾಯ್ ಬಿಸಿ ಕಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂದಾ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಭಾಜಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶ ಸಾಕು.
- ಈರುಳ್ಳಿಯ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಬ್ಯಾಸನ್‌ಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಕಂದಾ ಭಜಿ ಪಾವ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.