ಕುಲ್ಚಾ ರೆಸಿಪಿ | kulcha in kannada | ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ | ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ

ತವಾ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅಮೃತಸಾರಿ ನಾನ್ ಅಥವಾ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ತಂದೂರ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ತವಾ ಬಳಸುತ್ತೇವೆ.

ತವಾ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ. ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಪಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಲ್ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಚನ್ನಾ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಎಂಬುದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಪಂಜಾಬ್‌ನ ನಗರವಾದ ಅಮೃತಸರದಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಸೋಯಾ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಪಂಜಾಬ್ನಲ್ಲಿ ಈ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಾಗ ನನಗೆ ಆಶ್ಚರ್ಯವಾಯಿತು. ಸಾದಾ ರೈತಾ ಅಥವಾ ಪುದೀನ ರೈತಾದೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪಖಂಡದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ನಾನು ಸರಳ ಮಾವಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಮಖಾನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಳ ಲ್ಯೂಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಸಹ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ಲೇಯರ್ಡ್ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತವಾ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕುಲ್ಚಾದ ಹಿಂಭಾಗಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಳ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಮತ್ತು ಪರಾಥಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ನಾನ್, ರುಮಾಲಿ ರೊಟ್ಟಿ, ತಂದೂರಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಮೆಥಿ ಥೆಪ್ಲಾ, ಕೇರಳ ಪರೋಟಾ, ಗೋಬಿ ಪರಥಾ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಪರಥಾ ರೆಸಿಪಿ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹ ಫಲಕವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಆರಂಭಿಕ ತಿಂಡಿಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ

ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಅಥವಾ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಕುಲ್ಚಾ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೈದಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಉಪ್ಪು, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಮತ್ತಷ್ಟು ಲ್ಯೂಕ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ತೇವವಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
   

ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಮತ್ತಷ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಆಮ್ಚೂರ್ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ಅಜ್ವೈನ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

1. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು.
   
2. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಮತ್ತು 5 ಇಂಚಿನ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಡಿಸ್ಕ್ಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ಗೆ ಅಂಟಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ.
   
4. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಆಲೂ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
5. ಅಂಚನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೇಂದ್ರಕ್ಕೆ ತರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
6. ಸಹ ಪ್ಲೀಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸಿ.
   
7. ಯಾವುದೇ ಪ್ಲೆಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಿ.
   
8. ಕೆಲವು ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
9. ಮತ್ತಷ್ಟು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
10. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಮುಖಗಳು ಕೆಳಮುಖವಾಗಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
11. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಅದು ನಿಮ್ಮ ತವಾ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಾರದು.
    
12. ಕುಲ್ಚಾದ ಮೇಲೆ ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕುಲ್ಚಾಗೆ ತವಾ ಮೇಲೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    
13. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತವಾ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಮೃದುವಾಗಿದ್ದು, ನೀರಿನ ಲೇಪನ ಮಾಡಿದ ಪಾರ್ಶ್ವವನ್ನು ತವಾ ಗೆ ಹಾಕಿ. ನಾನ್ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬೇಡಿ.
    
14. ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿ. ಇದು ಕುಲ್ಚಾಗೆ ತವಾಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ತವಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿದಾಗ ಅದು ಹಾಗೇ ಇರುತ್ತದೆ.
    
15. ಈಗ ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ, ತವಾವನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ
    
16. ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಇದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆ  ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಿಮ್ಮ ಕುಲ್ಚಾ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೃದುವಾಗಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
    
17. ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಕೆಳಗಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
    
18. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೋಲ್ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ಚನ್ನಾ ಮಸಾಲಾದಂತಹ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಕ್ಲಯ್ ಮಾಡಿದರೆ ಕುಲ್ಚಾ ಆಗುತ್ತದೆ.
• ಹಾಗೆಯೇ ಸಾದಾ ಕುಲ್ಚಾ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಲು ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸ್ಕಿಪ್ ಮಾಡಿ.
• ನೀರನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಕುಲ್ಚಾಗೆ ತವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತವಾವನ್ನು ಹಿಮ್ಮುಖಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತವಾ ಬದಲಿಗೆ ಕುಲ್ಚಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತಂದೂರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ರಿವರ್ಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಜಾರಿಬೀಳುವುದರಿಂದ ನಾನ್‌ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಬಳಸಬೇಡಿ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಂಡಾಕಾರದಲ್ಲಿಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಮೃತಸಾರಿ ಕುಲ್ಚಾ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಕುಲ್ಚಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.