ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ | arachuvitta sambar in kannada

ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅರೈತು ವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ | ತಾಜಾ ರುಬ್ಬಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ. ಇದು ಮೂಲಂಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಮಿಳು ಬ್ರಾಹ್ಮಣ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇವುಗಳನ್ನು ಮಸೂರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲದೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಾಜಾ ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬ, ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಆದರ್ಶವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಡ್ಲಿ ಮತ್ತು ದೋಸೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅರೈತು ವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ | ತಾಜಾ ರುಬ್ಬಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ  ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಊಟಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸೂರ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತರಕಾರಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ತಾಜಾ ರುಬ್ಬಿದ ಸಾಂಬಾರ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಧಿಕೃತ ತಮಿಳು ಬ್ರಾಹ್ಮಣ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹೇಳಿದ ನಂತರ, ಇದು ನನ್ನ ಊರಾದ ಉಡುಪಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್‌ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಳಸಿದ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹಾಗೂ ಅದೇ ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಸಾಕಷ್ಟು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬಳಸುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೂಲಂಗಿ, ಬಿಳಿಬದನೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿಂದ ಹಿಡಿದು ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಊರಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಮೂಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅವುಗಳ ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯಿಂದಾಗಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಇದನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅದು ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಥವಾ ನಿರ್ಜೀವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ. ನಾನು ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಡೆಸಿಕೇಟೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ ಅದು ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಿರುಗಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಸೂರವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಮೂಲ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತರಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ದೇವಾಲಯ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಂಬಾರ್, ಮಿನಿ ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಇಡ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ್, ತರಕಾರಿ ಸಾಂಬಾರ್, ಸಾಂಬಾರ್, ಗುಳ್ಳಾ ಬೋಳು ಕೊದ್ದೆಲ್, ಬೀನ್ಸ್ ಕೊದ್ದೆಲ್, ಹೋಟೆಲ್ ಸಾಂಬಾರ್. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕುಕೀಸ ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
• ಈರುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅರೈತು ವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಸಾಂಬಾರ್ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 6 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಕ್ಸಿ ಜಾರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
5. ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಮಸಾಲ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ತಮಿಳು ಶೈಲಿಯ ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಸಾಂಬಾರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. 10 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
3. 4 ತುಂಡು ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್, ½ ಬದನೆಕಾಯಿ, ½ ಮೂಲಂಗಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
   
5. ಈಗ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಮುಚ್ಚಿ 8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
7. ಈಗ, ½ ಕಪ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು ಸಾರ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳ ದೂರವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
9. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 3 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಾ ರುಚಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
    
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದ ಜೊತೆಗೆ ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ನೀವು ಎಳ್ಳು ಎಣ್ಣೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ನೀವು ತಟಸ್ಥ ಸುವಾಸನೆಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗಯೇ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆಯು ಸುಡುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರಚುವಿತ್ತಾ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನ ಮತ್ತು ಪಲ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.