ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ರೆಸಿಪಿ | drumstick curry in kannada | ಮುಲಕ್ಕಡ ಕರಿ

ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮುಲಕ್ಕಡ ಕರಿ | ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಸಬ್ಜಿ | ಶೇವಗಾ ಭಾಜಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಟೇಸ್ಟಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬದನೆಯ ಮೇಲೋಗರದ ಹಾಗೆ, ಇದು ಸಹ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಚಾಪತಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮುಲಕ್ಕಡ ಕರಿ | ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಸಬ್ಜಿ | ಶೇವಗಾ ಭಾಜಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವಿವಿಧೋದ್ದೇಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ರೋಟಿಯ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಯತೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಅಂಗೀಕರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಾಂಬಾರ್ ಮತ್ತು ಕರಿಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ.

ನಾನು ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಮೇಲೋಗರ ಬೇಸ್ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಗುಟ್ಟಿ ವಂಕಾಯ ಕರಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲುಗೈ ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯ ನಡುವೆ ತುಂಬಿರುವ ಕೆನೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕರಿ ಬೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಧಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಟೇಸ್ಟಿ ಮೇಲೋಗರವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಒಣಗಿದ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ ನುಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು. ಅಲ್ಲದೆ, ಈ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಅದರ ಕೇಂದ್ರ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ತಲುಪಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕನಿಷ್ಟ 30-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಬೇಕು. ಇದರಿಂದ ಪರಿಮಳವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮರುದಿನ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಿದಾಗ ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಇದೇ ಮೇಲೋಗರದ ಬೇಸ್ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತರಕಾರಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೂಲಂಗಿ, ಇಡೀ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗಳು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸೋಯಾ ಚಾಪ್ ಮಸಾಲಾ ಗ್ರೇವಿ, ಪೂರಿಗೆ ಆಲೂ ಮಸಾಲ, ಮೀಲ್ ಮೇಕರ್ ಕರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೋಗರ, ದಹಿ ಭಿಂಡಿ, ಪನೀರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಪಪ್ಪಾಯಾ, ರಿಡ್ಜ್ ಗೌರ್ಡ್, ಭರ್ಲಿ ವಾಂಗಿ, ಚಿಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಮೇಲೋಗರದಂತಹ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,

• ಸಾರು ರಸಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ
• ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯ ಸೇರಿಸಿ, ಗರಿಗರಿಯಾಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
   
2. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಡ್ರೈ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಮುಲಕ್ಕಡ ಕರಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
2. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
7. ಎಣ್ಣೆಯು ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಈಗ 20 ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ತುಣುಕುಗಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
   
10. ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
    
11. ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ನಡುವೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಮೇಲೋಗರ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಲು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಉದಾರರಾಗಿರಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನುಗ್ಗೆಕಾಯಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಾಜಾ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.