ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ರೆಸಿಪಿ | kajjikayalu in kannada | ಸೂಜಿ ಕರಂಜಿ

ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸೂಜಿ ಕರಂಜಿ | ರವಾ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು | ಸೆಮೋಲೀನಾ ಗುಜಿಯಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ರವಾ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೈದಾದ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಅಥವಾ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿಯ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರವಾ ತುಂಬುವುದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಗುಜಿಯ ಅಥವಾ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಗುಜಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತುಂಬಾ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸೂಜಿ ಕರಂಜಿ | ರವಾ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು | ಸೆಮೋಲೀನಾ ಗುಜಿಯಾದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿ ಆಚರಿಸಲು ಮಾಡಿದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಗುಜಿಯಾಗೆ ಅನೇಕ ಸ್ಥಳೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ತುಂಬಿವೆ ಅಥವಾ ಅದು ತಯಾರಿಸಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ, ರವಾ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ.

ಹಿಂದಿನ 2 ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಗಣೇಶ್ ಚತುರ್ಥಿ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಗುಜಿಯಾ ರೆಸಿಪಿ ಮತ್ತು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರಿದ ಗುಜಿಯಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಸೂಜಿ ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಅರ್ಪಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಆವೃತ್ತಿ ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ತೆಲಂಗಾಣ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ರವೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತುಂಬುವುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನನಗೆ ತುಂಬಾ ಹತ್ತಿರ ಮತ್ತು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ನೆನಪುಗಳು ಇವೆ. ಆಂಧ್ರದಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಪದವಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಉಳಿದುಕೊಂಡ ನನ್ನ ತಾಯಿ; ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗಣಪತಿ ಉತ್ಸವಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ವರ್ಷವೂ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಅವರು ಸಿಹಿಗಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ, ನಾನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ರವಾ ತುಂಬುವುದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಸೂಜಿ ಕಾರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಾನು ಆಕಾರ ಅಥವಾ ಗುಜಿಯಾದ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಕೇವಲ ಕೈಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ರೂಪಿಸಬೇಕು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನನ್ನ ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹೊರ ಹೊದಿಕೆಗಾಗಿ ಮೈದಾ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೈದಾವು ಅಗತ್ಯವಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇವುಗಳು ತುಂಬಾ ದಿನ ಉಳಿಯಲು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಮೋದಕ ಪಾಕವಿಧಾನ, ರವಾ ಲಡ್ಡು, ಸೂಜಿ ಬರ್ಫಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಲಡ್ಡು, ಡೇಟ್ಸ್ ಲಡ್ಡು, ಡೇಟ್ಸ್ ಬರ್ಫಿ ಮತ್ತು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,

• ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ
• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಸೂಜಿ ಕರಂಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಿದ್ಧತೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಕಪ್ ರವಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
2. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. ಹಿಟ್ಟು ತೇವವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮುಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿದಾಗ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
   
4. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
   
5. ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟಾಗ ಸೂಜಿಯು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
   
6. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಹಾಗೆಯೇ ಬಿಡಿ.
   

ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ತವಾದಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ರವಾ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರವಾ ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
   
4. ಅದೇ ತವಾದಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾಪ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು, 1 ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗಿಸಿ.
   
7. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. ಅಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
   
9. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ, ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ತಯಾರಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
   
2. ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಪೂರಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ರೌಂಡ್ ಜಾರ್ ಕ್ಯಾಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
4. ಈಗ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತಯಾರಿಸಿದ ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
5. ಸಹ, ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ನೀರು ಹರಡಿ. ಇದು ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
   
6. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಿ.
   
7. ಈಗ ಫೋರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ರವಾ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಫ್ರೈಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   
9. ಕರಂಜಿ ಅಚ್ಚು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು, ರೋಲ್ ಮಾಡಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೌಲ್ಡ್ ಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
   
10. ತುಂಬುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಡೆಂಟ್ ಮಾಡಿ.
    
11. ತಯಾರಾದ ರವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ನ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
    
12. ಮುಚ್ಚಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
    
13. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ.
    
14. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿ ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
15. ಕರಂಜಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವ ತನಕ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ ಹೆಚ್ಚು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಕರಂಜಿಯ ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
• ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಂಜಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಳಗೆ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಇದಲ್ಲದೆ, ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಬದಲು, ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರವಾ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಜ್ಜಿಕಾಯಲು ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ.