ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | kayi holige in kannada | ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು

ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನಾರಿಯಲ್ ಪುರಂ ಪೋಲಿ | ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಹೋಳಿಗೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೈದಾದಿಂದ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೋಳಿಗೆ ವಿಧಾನಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಹೂರಣವನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬೇಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬಗಳ ಆಚಾರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನಾರಿಯಲ್ ಪುರಂ ಪೋಲಿ | ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೋಳಿಗೆಗಳು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಹೂರಣಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಹೊರ ಪದರಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಈ ಸರಳ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಹೋಳಿಗೆ ಎಂದರೆ ಕರ್ನಾಟಕದ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ.

ಪುರನ್ ಪೋಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಹೂರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಬೇಳೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಿಹಿ ದಾಲ್ ಪರಾಥಾವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದಾಗಿ, ಹೋಳಿಗೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ರೀತಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೊರಗಿನ ಪದರವು ತೆಳುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಕೇವಲ ಹೂರಣವನ್ನು ನೀವು ತಿನ್ನುತ್ತೀರಿ. ತೆಳುವಾದ ರಬ್ಬರಿನ ಹಾಗೆ ಆಗಲು, ನಾನು ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎಳೆಯಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರ ಕೊಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಯಿಹೋಳಿಗೆಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಇವೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟುನ್ನು ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬದಲಾವಣೆಗಳೂ ಇವೆ. ನೀವು ಬೊಂಬೆ ರವೆ, ಚಿರೋಟಿ ರವೆ, ಮೈದಾ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಸಂಯೋಜನೆ ಅಥವಾ ಬರೇ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹೋಳಿಗೆಗೆ ಆಕಾರ ಕೊಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕೈಯಲ್ಲಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮೂಲತಃ, ಪದರವನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೂರಣವು ಕಾಣುವ ಹಾಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ತುಂಬ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ದೀರ್ಘ ಕಾಲ ಇಡಲು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಾದ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ, ಹೋಳಿಗೆ, ಬೇಳೆ ಒಬ್ಬಟ್ಟು, ಹಾಲು ಹೋಳಿಗೆ, ಕೊಬ್ಬರಿ ಲಡ್ಡು, ಸಿಹಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಭಾತ್, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಮಿಲ್ಕ್‌ಮೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಾರ್ಫಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಲಾಡು. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು  ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್
• ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್
• ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಹೋಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ಮೈದ  ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
2. ಈಗ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
3. ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
4. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ನಾದುವಿಕೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
5. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಹೂರಣ ಅಥವಾ ಪುರಾನ್ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
   
3. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮೃದು ಬಾಲ್ ಹಾಗೆ ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನುಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
4. ಈಗ 4 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬಿರಿ.
   

ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೈ ಹರಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು:

1. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
   
2. 6. ಮಿಶ್ರಣವು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
   
3. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮತ್ತು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ:

1. ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ.
   
2. ಒತ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
4. ಬದಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
   
5. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
   
6. ಹೂರಣವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ತವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹೋಳಿಗೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   
8. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ಬೇಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
10. ತಿರುಗಿಸಿ 1/2tsp ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
    
11. ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಮಡಚಿ, ಈಗ ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪಾಪೇರನ್ನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇರಿಸಿ.
   
2. ಒತ್ತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
   
3. ಈಗ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
   
4. ಬದಿಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
   
5. ಈಗ ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
   
6. ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ, ಹೂರಣವನ್ನು ಹೊರಗೆ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ
   
7. ತವಾ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹೋಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
   
8. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಹೋಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ಬೇಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
10. ಹೋಳಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ 1/2tsp ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.
    
11. ಸ್ವಲ್ಪ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ರೀತಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅರ್ಧ ಮಡಚಿ, ಈಗ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಹೂರಣ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹರಡುವುದು ಕಷ್ಟ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಎಳ್ಳೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಒಳ್ಳೆ ಎಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ ಅಥವಾ ಕಾಯಿ ಒಬ್ಬಟ್ಟು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.