ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ರೆಸಿಪಿ | murmura chikki in kannada | ಮಂಡಕ್ಕಿ ಚಿಕ್ಕಿ

ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಂಡಕ್ಕಿ ಚಿಕ್ಕಿ | ಮುರುಮುರಾ ಕಿ ಗಜಕ್ | ಭೇಲ್ ಬರ್ಫಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚುರುಮುರಿ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಂಡಕ್ಕಿ ಚಿಕ್ಕಿ | ಮುರುಮುರಾ ಕಿ ಗಜಕ್ | ಭೇಲ್ ಬರ್ಫಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭೇಲ್ ಅಥವಾ ಮಂಡಕ್ಕಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೂ ಇದನ್ನು ಇತರ ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದು ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ವಿಭಾಗದ ಮೇಲೂ ಸಿಹಿ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರಿದೆ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕೇವಲ 3 ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇದು ಅದರ ಸರಳತೆಗಾಗಿ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಬಹುಮುಖ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಋತುಗಳಿಗೆ ಹಲವಾರು ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಈಗ ಚಳಿಗಾಲದ ಋತುವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವಿಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವಿದೆ. ಮೂಲ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡೋಣ. ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದ ಗಜಕ್ ಅಥವಾ ಚಿಕ್ಕಿ ರೂಪಾಂತರವಾಗಿದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಒಣ ಹಣ್ಣು ಚಿಕ್ಕಿಯು ಶೀತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ವಿಧಗಳಿಗೆ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು. ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಭೇಲ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇತರ ಚಿಕ್ಕಿ ರೂಪಾಂತರಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಸರಳ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಮಿತವ್ಯಯದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮಂಡಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಿತವ್ಯಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅದರ ಹಿಂದಿನವುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಭೇಲ್ ಬರ್ಫಿ ಅಥವಾ ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ವಿಧದ ಚುರುಮುರಿ ಅಥವಾ ಮಂಡಕ್ಕಿಗಳಿವೆ. ನನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದ ಮಂಡಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದಂತಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವಾಗ ಅದು ತಾಜಾವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚಿಕ್ಕಿಗೆ, ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಬೆಲ್ಲದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಜಿಗುಟಾದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಹೊಂದಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾರ್ಕ್ ಅನ್ವಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ  ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಬೇಸನ್ ಬರ್ಫಿ, ಬೆಲ್ಲದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಕಲಾಕಂದ ಸ್ವೀಟ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ, ಬೇಸನ್ ಲಾಡು, ಮೊಹನ್ ಥಾಲ್, ಕೋಝುಕಟ್ಟೈ, ಪೂರನ್ ಪೋಲಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಡೈರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ

ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಂಡಕ್ಕಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಾರವಾದ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 80 ಗ್ರಾಂ ಚುರುಮುರಿಯನ್ನು ಒಣ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಮಂಡಕ್ಕಿ ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚುರುಮುರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುರುಕಲು ಆಗುತ್ತದೆ.
   
4. ಹುರಿದ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 350 ಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ಲ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. 6-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪಾಕ ನೊರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
9. ಈಗ ಪಾಕವನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಅದು ಹಾರ್ಡ್ ಬಾಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಪ್ ಶಬ್ದದೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
   
10. ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಚುರುಮುರಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
    
11. ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೋಟ್ ಆಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
12. ತಕ್ಷಣ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತ್ವರಿತವಾಗಿರಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
    
13. ಇದು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸಮಗೊಳಿಸಿ.
    
14. ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    
15. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಚುರುಮುರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅವು ಕುರುಕಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಕುರುಕುಲಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಪಾತ್ರ ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕಕ್ಕೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಹೊಳಪನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಕೆಲವು ಕುರುಕುಲಾದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.