ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ | matka biryani in kannada | ಮಡಕೆ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ

ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಡಕೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಟ್ಕಾ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಜನಪ್ರಿಯ ಅಕ್ಕಿ ಆಧಾರಿತ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನ. ಮಡಕೆ ಆಧಾರಿತ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಬೇಯಿಸುವ ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ಆವೃತ್ತಿಗೆ ಸೇರಿದ್ದು ಪರ್ಯಾಯ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಐಹಿಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ  ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಡಕೆ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಟ್ಕಾ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೇವಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ದಮ್ ಶೈಲಿಯ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ ವಿಲಕ್ಷಣ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಮಾರ್ಗವಿದೆ ಮತ್ತು ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಅದರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ನೋಟಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅದರ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕೆ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ ಅನುಭವದ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳುವುದಾದರೆ ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಐಹಿಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಅಂದರೆ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ).ಊಟಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿದರೆ ಬಹಳ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಮಡಕೆ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಮಟ್ಕಾ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿಯ ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದು, ಅಲ್ಲಿ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ರೊಟ್ಟಿ ಎರಡನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಲಾನ್ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆ ರೀತಿ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನಿಲದ (ಗ್ಯಾಸ್) ಮೇಲೆ ಮಾಡಲು ಯೋಚಿಸಿದ್ದೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲರೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನನ್ನ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವೆಂದರೆ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸೀಸನ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಡಕೆ ರೆಡಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಬಹುಶಃ ನೀವು ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಿರುಕುಗಳು ಉಂಟಾಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವಾಗ ಗ್ರೇವಿಯ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು  ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಮತ್ತು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯನ್ನು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಅದು ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಲೂ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಕೋಫ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಪನೀರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ವೆಜ್ ದಮ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ದಿಡೀರ್  ಬಿರಿಯಾನಿ, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ, ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಕುಸ್ಕಾ, ಸೋಯಾ ಬಿರಿಯಾನಿ, ಮಲಬಾರ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವ್ರತ ನವರಾತ್ರಿ ಹಬ್ಬದ ಅಡುಗೆಗಳು
• ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ

ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬಿರಿಯಾನಿ ಅನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 6 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಬೇ ಎಲೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯು ಬರುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
5. 1 ಕಪ್ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. 3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ.
   
7. ಅನ್ನದ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡೈನಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
   
2. 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 1 ಪಾಡ್ ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಮೆಸ್, 2 ಪಾಡ್ಸ್ ಏಲಕ್ಕಿ, 4 ಲವಂಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಷಾ ಜೀರಾ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
   
3. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4.  1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
5. 6 ಫ್ಲೋರೆಟ್ಸ್ ಹೂಕೋಸು, 5 ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು  ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
8. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
9. 1 ಕಪ್ ಮೊಸರನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
10. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.

ಮಟ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಲೇಯರಿಂಗ್ ಬಿರಿಯಾನಿ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ತಯಾರಾದ ಬಿರಿಯಾನಿ ಗ್ರೇವಿಯ ಲೇಯರ್ ಲ್ಯಾಡ್ಫುಲ್ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಡಕೆಯ ತಳದಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಸಮಗೊಳಿಸಿ.
   
3. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ  ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಲೇಯರ್ ಮಾಡಿ.
   
5. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುದೀನ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
6. 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ, ಪಿಂಚ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
   
7. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
   
8. ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರ್ದ ಬೆಂದ ಅನ್ನವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
9. ತೆರೆಯುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಾಗೆ ಇಡಿ.
   
10. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೈತಾ  ಮತ್ತು ಸಲಾನ್ ನೊಂದಿಗೆ ವೆಜ್ ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಿರಿಯಾನಿ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ನೀವು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕೇಸರಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಣ್ಣಿನ ಮಡಕೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹದ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮಟ್ಕಾ ಬಿರಿಯಾನಿ .