ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್ ಶೈಲಿಯ ಮಂಡಾ ರೋಟಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಅಪ್ರತಿಮ, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರವಸ್ತ್ರದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟಕ್ಕೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ, ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಗ್ರೇವಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನನ್ನ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ರೋಟಿ, ಚಪಾತಿ ಅಥವಾ ನಾನ್ ಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನಾದರೂ ಬೇರೆ ರುಚಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನಾನು ಹಂಬಲಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅಂತಹ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗಾರ್ಲಿಕ್ ನಾನ್, ಕುಲ್ಚಾ ಅಥವಾ ರೂಮಲಿ ರೋಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಉತ್ತಮ ಭಾಗವೆಂದರೆ, ಅದು ಹಿಟ್ಟು. ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಬ್ರೆಡ್ ಗಳಿಗೂ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಈ ಮೈದಾ ಆಧಾರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಒಂದೇ ದಿನದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಿಮಗೆ ಹಳೆಯ ಗುಂಡಗಿನ ಆಕಾರದ ಕಡೈ ಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ರೋಟಿ ತಯಾರಿಸಲು ಅದನ್ನು ತವಾ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ತವಾವನ್ನು ಮತ್ತು ಲೋಹ-ಆಧಾರಿತ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬೇಡಿ. ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಿಂದ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ನ ಟೆಫ್ಲಾನ್ ಲೇಪನವು ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ರುಮಾಲಿ ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ರೊಟ್ಟಿಯ ತೆಳುವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕೇವಲ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ರೋಟಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಬಾರದಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ರೋಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಕಡಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ರೋಟಿಯನ್ನು ಇರಿಸಿದಾಗ ಕಡೈ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಹ, ಗುಳ್ಳೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಟ್ಟು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ರೋಟಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಕರವಸ್ತ್ರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿರಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ, ರೋಟಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು, ರಾಗಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಬಜ್ರಾ ರೊಟ್ಟಿ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ, ತವಾ ಮೇಲೆ ತಂದೂರಿ ರೋಟಿ, ಸಾಬೂದಾನಾ ಥಾಲಿಪೀಟ್, ಜೋವರ್ ರೊಟ್ಟಿ, ಅನ್ನದಿಂದ ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ, ಮಿಸ್ಸಿ ರೋಟಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಂಡಾ ರೋಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ರೆಸಿಪಿ | rumali roti in kannada | ಮಂಡಾ ರೋಟಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¾ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಇಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚೀವಿ ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈದಾ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಂಡಗೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಈಗ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಡೈಗೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಟಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ರೋಟಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೈ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು).
- ಬಿಸಿ ಕಡೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ಜ್ವಾಲೆ ಇದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ರೋಟಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬೇಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಮಾಲಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಮೈದಾ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¾ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಇಡಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಚೀವಿ ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಮೈದಾ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗುಂಡಗೆ ಮಾಡಿ.
- ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ, ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಈಗ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಡೈಗೆ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ ಮಾಡಲು ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಿಸಿದ ರೋಟಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
- ರೋಟಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೈ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸಬೇಕು).
- ಬಿಸಿ ಕಡೈ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಕೆಳಗೆ ಜ್ವಾಲೆ ಇದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ರೋಟಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಬೇಯಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಮಾಲಿ ರೊಟ್ಟಿ ಮಡಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇದರಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರೋಟಿ ರಬ್ಬರ್ ಹಾಗೆ ಚೀವಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ರೋಟಿಯನ್ನು ಕಡೈ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅದು ಕಡೈ ಗಾತ್ರಕ್ಕಿಂತ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ರುಮಾಲಿ ರೋಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.