ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಲಬ್ದವಿದೆ ಆಂಗ್ಲ (English)
ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸೇಸಮೇ ಚಿಕ್ಕಿ | ತಿಲ್ ಕಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಿಲ್ ಗಜಕ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆ ಉಳ್ಳ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಕರ ಸಂಕ್ರಾತಿ ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದವರ ನಡುವೆ ವಿನಿಮಯ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಿಲ್ ಚಿಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಿಲ್ಗುಲ್, ತಿಲ್ ಗುರ್ ಪ್ಯಾಟಿ, ಗಜಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸೇಸಮೇ ಚಿಕ್ಕಿ | ತಿಲ್ ಕಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಿಲ್ ಗಜಕ್ ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎಳ್ಳು ಅಂತಹ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಚಿಕ್ಕಿ ಲಿಪ್ ಸ್ಮ್ಯಾಕಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಲೋಹ್ರಿ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಮಕರ ಸಂಕ್ರತಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ದೈನಂದಿನ ಡೋಸೇಜ್ ಗಳಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಿಲ್ ಗುಲ್ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಚಿಕ್ಕಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇರೆಯದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇನ್ನೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಳ್ಳನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಗಾಢವಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒರಟಾಗಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಮುಂದಿನ ಹಂತವೆಂದರೆ ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ ಅದಕ್ಕೆ ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿದ ನಂತರ, ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬರ್ಫಿ ಟ್ರೇನೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಇದು ದಪ್ಪ ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗೆ ಇರಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಹಾಗೆಯೇ, ನಾನು ಈ ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಎಳ್ಳು ಎರಡೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಚಿಕ್ಕಿಗಳಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದಾದ ಇತರ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಇತರ ಬೀಜಗಳ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಬಾದಮ್, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಅಗಸೆ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಬಿಗಿಯಾದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಇದು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕಿ, ಕಾಜು ಬರ್ಫಿ, ಬಾದಮ್ ಕತ್ಲಿ, ತಿಲ್ ಲಡ್ಡು, ಬೇಸನ್ ಲಡ್ಡು, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ಸ್ ಲಾಡೂ ಮತ್ತು ಡೇಟ್ಸ್ ಲಾಡೂ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ,
ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿ ರೆಸಿಪಿ | til chikki in kannada | ಸೇಸಮೇ ಚಿಕ್ಕಿ | ತಿಲ್ ಕಿ ಚಿಕ್ಕಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಎಳ್ಳು / ತಿಲ್ (ಬಿಳಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ / ಗುಡ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಎಳ್ಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಆಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಸಿರಪ್ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶಬ್ದದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಎಳ್ಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ತಕ್ಷಣ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಈಗ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ತಿಲ್ ಚಿಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತಿಲ್ ಗುಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಎಳ್ಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಡ್ರೈ ಆಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಈಗ ಮತ್ತೊಂದು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡದಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಸಿರಪ್ ಹೊಳಪು ಮತ್ತು ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕ್ಷಿಪ್ರ ಶಬ್ದದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಹುರಿದ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಎಳ್ಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
- ತಕ್ಷಣ ಬಟರ್ ಪೇಪರ್ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟೀಲ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಂದಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಈಗ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ನಿಮಿಷ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಿನ್ನಿ, ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸುಟ್ಟುಹೋಗದಂತೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಎಳ್ಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಚಿಕ್ಕಿಗಾಗಿ ಗಾಢ ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಬೆಲ್ಲದ ಬದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಚಿಕ್ಕಿಯ ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಳ್ಳು ಚಿಕ್ಕಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವು ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ಯ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಉಪಲಬ್ದವಿದೆ ಆಂಗ್ಲ (English)