ಟೊಮೆಟೊ ಕೂರ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಥಕ್ಕಲಿ ಕೂರ್ಮ | ಟೊಮೆಟೊ ಕೋರ್ಮದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಆದರ್ಶ ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಉಳ್ಳ ಮೇಲೋಗರ ಅಥವಾ ಕೂರ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ದೋಸಾ, ಇಡ್ಲಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್, ಅಥವಾ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಇದು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ಗೋಡಂಬಿಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಟೊಮೆಟೊ ಮೇಲೋಗರ.
ನಾನು ತರಕಾರಿ ಕೂರ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಊರಿನಲ್ಲಿ ಪೂರಿ ಅಥವಾ ಕೇರಳ ಪರೋಟದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಟೊಮೆಟೊ ಕೂರ್ಮವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಥಕ್ಕಲಿ ಕೂರ್ಮದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಮೊದಲ ಸವಿದದ್ದು, ನನ್ನ ಕಾಲೇಜು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ರಾಮೇಶ್ವರಂಗೆ ನನ್ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಪ್ರವಾಸವಿದ್ದಾಗ. ನನ್ನ ಉಪಹಾರಕ್ಕೆ, ಮೃದುವಾದ ಇಡ್ಲಿಯ ಜೊತೆ ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಕೋರ್ಮಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಸವಿದಿದ್ದೆ. ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲೇ ನನಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ನನ್ನ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕೂರ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಥಕ್ಕಲಿ ಕೂರ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾನು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರುಬ್ಬಲಿಲ್ಲ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೃದುವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪಿಸಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಗೋಡಂಬಿ ಇಲ್ಲದೆ ಥಕ್ಕಲಿ ಕೂರ್ಮಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಟ್ಯಾಂಗಿ ಮತ್ತು ಜೂಸಿ ಕೂರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ ಹಣ್ಣಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸರಳ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ಮೇಲೋಗರ, ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ, ಅವಿಯಲ್, ಮೊರ್ ಕಝಮ್ಬು, ಎಲೆಕೋಸು ಪೊರಿಯಲ್, ಸ್ಪ್ರೌಟ್ಸ್ ಮೇಲೋಗರ, ಮಿರ್ಚಿ ಕಾ ಸಾಲನ್, ವೆಜ್ ಹಂಡಿ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಗೋಬಿ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ,
ಟೊಮೆಟೊ ಕೂರ್ಮ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಟೊಮೆಟೊ ಕೂರ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಟೊಮೆಟೊ ಕೂರ್ಮ ರೆಸಿಪಿ | tomato kurma in kannada | ಥಕ್ಕಲಿ ಕೂರ್ಮ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ:
- ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ / ಡೆಸಿಕೇಟೆಡ್)
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾಣಿ
- 5 ಇಡೀ ಗೋಡಂಬಿಗಳು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು (ರುಬ್ಬಲು)
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ½ ಇಂಚ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ¼ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾಣಿ, 5 ಇಡೀ ಗೋಡಂಬಿಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಟಪಟವಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ 1 ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ 3 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ 15 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೋಸಾ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೋರ್ಮವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಥಕ್ಕಲಿ ಕೂರ್ಮ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪುಟಾಣಿ, 5 ಇಡೀ ಗೋಡಂಬಿಗಳು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲಾ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸ್ಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚಟಪಟವಾಗಲು ಬಿಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ 1 ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಸಹ 3 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗೆ ಆಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ 15 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದೋಸಾ, ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಜೊತೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಕೋರ್ಮವನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಥಕ್ಕಲಿ ಕೂರ್ಮದ ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಮೇಥಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.