ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ರೆಸಿಪಿ | Lauki Ka Bharta in kannada | ಲೌಕಿ ಕಾ ಭರ್ತಾ

ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಲಾಕಿ ಕಾ ಭರ್ತಾ | ದೂಧಿ ಭರ್ತಾ | ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸೋರೆಕಾಯಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಕೊಚ್ಚಿದ ಒಣ ಮೇಲೋಗರ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ಭರ್ತಾದ ವಿಸ್ತೃತ ಅಥವಾ ಪರ್ಯಾಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಕಾಂಬೊಗೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೋಟಿ, ಮತ್ತು ಚಪಾತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಭಾರತೀಯ ರೋಟಿಗೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾದ ರುಚಿಕರ ಕರಿಯಾಗಿರಬಹುದು.

ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಲಾಕಿ ಕಾ ಭರ್ತಾ | ದೂಧಿ ಭರ್ತಾ | ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಕರಿಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭರ್ತಾ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಮೇಲೋಗರದ ಆಯ್ಕೆಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂನಂತಹ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಸರಳ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ, ಆದರೆ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ಅದರ ಮಿಶ್ರ ಪರಿಮಳದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕುಕ್-ಟಾಪ್ ಸ್ಟೌವ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಸುಡುವಾಗ ಅದು ಸೃಷ್ಟಿಸುವ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯಿಂದಾಗಿ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವುದು ಗೊಂದಲಮಯವಾಗಿರಬಹುದು, ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಬೇಕಾಗಬಹುದು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ, ರೊಟ್ಟಿಯೂ ಇಲ್ಲದೆ ಅದನ್ನು ಹಾಗೆಯೇ ತಿನ್ನಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇನೆ. ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಗೆಯ ಅಥವಾ ಇದ್ದಿಲು ಪರಿಮಳವು ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಈ ಸೋರೆಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ, ನಾನು ತಾಜಾ ಹಸಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಸುಟ್ಟಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಸುಟ್ಟಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದೇ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇತರ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಂತೆಯೇ ಅನುಸರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಾಂತರಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಭರ್ತಾವನ್ನು ಸೋರೆಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಲೌಕಿಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಇದರೊಂದಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬಹುಶಃ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಾಕರ್ಷಕ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿಸಲು ಬಿಳಿಬದನೆ, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಗೋಬಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕುಕ್-ಟಾಪ್ ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅವ್ಯವಸ್ಥೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಸೋರೆಕಾಯಿ ತನ್ನ ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಖಾರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದನ್ನು ಸೂಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ರಾಜಸ್ಥಾನಿ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಭರ್ವಾ ಕರೇಲಾ, ಕಾಲಾ ಚನಾ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ವೆಜ್ ಎಗ್ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಪನೀರ್ ದೋ ಪ್ಯಾಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಡಾಬಾ ಶೈಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮಿರ್ಚ್ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ – ಪನೀರ್ ಸ್ಟಫಿಂಗ್, ಪನೀರ್ ಮಖನಿ, ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ, ಬೆಂಡೆಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಾನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ,

• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ರೊಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ರಾತ್ರಿ ಊಟ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಲಾಕಿ ಕಾ ಭರ್ತಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಯಾದೃಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಸೀಳಿ ಮತ್ತು 7 ಎಸಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸುಡಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.
   
2. ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
   
4. ತಿರುಗಿಸುತ್ತಲೇ ಇರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುಡಿರಿ.
   
5. ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಸುಲಿಯಿರಿ.
   
7. ಕತ್ತರಿಸಿ ನಯವಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಚಾಪರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
8. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಚಿಟಿಕೆ ಹಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸಿಡಿಯಲು ಬಿಡಿ.
   
9. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
10. ನಂತರ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
11. ಮಸಾಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಕ್ತವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
12. ಅಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
13. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
14. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
15. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಒಳಗಿನಿಂದ ಬೇಯುವುದಿಲ್ಲ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೂಧಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬುವುದರಿಂದ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಸೋರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಉಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಇದ್ದಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಡಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸೋರೆಕಾಯಿ ಭರ್ತಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ಮೋಕಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.