ಉಡುಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಾಯಿ ಸಾಸಿವೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ| ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಜನಪ್ರಿಯ ಉಡುಪಿ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಅನ್ನ ಮತ್ತು ರುಬ್ಬಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೇಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಡುಪಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾದ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಊಟದ ಡಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಟಿಫಿನ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರಬಹುದು.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ನಿಂಬೆ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಅನ್ನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವಾಗ, ಇದಕ್ಕೆ ಮೀಸಲಾದ ಸ್ಥಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಾಳೆ ಎಲೆಯ ಕೆಳಗಿನ ಎಡಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬೇಕು. ಉಡಿಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಾಸಿವೆ, ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ರುಬ್ಬಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಸಾಲೆಯ ಬಳಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀರುಹಾಕದೆ ಒರಟಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಅಥವಾ ಉಳಿದಿರುವ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸರಳವಾದ ನಿಂಬೆ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನನಗೆ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸಿಗದ ಕಾರಣ ನಾನು ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು (5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ) ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬಳಸುತವುದರಿಂದ ಅನ್ನ ಬೇಗನೆ ಹಳಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಬೇಗನೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು. ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇಡುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಅದರ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಭಾರತೀಯ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ರೈಸ್, ಮಾವಿನ ರೈಸ್, ಚನ್ನಾ ರೈಸ್, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೈಸ್, ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ವೆಜ್ ಪುಲಾವ್, ಪುದೀನ ಪುಲಾವ್, ಮೊಸರನ್ನ, ರಾಜ್ಮಾ ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ರೈಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮತ್ತಷ್ಟು, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಉಡುಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಉಡುಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ರೆಸಿಪಿ | udupi chitranna in kannada | ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಗಾಗಿ:
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 2 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 1 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಲಟರ್ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಈಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ ಕುದಿದು ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ, 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಡುಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ/ ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಉಡುಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಒಣಗಿದ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಕಡಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 1 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸ್ಪ್ಲಟರ್ ಮತ್ತು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರವನ್ನು ಪಡೆಯಲು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಸಣ್ಣ ಹುಣಸೆ ಹಣ್ಣನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ ಅದರ ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಈಗ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ಸಾರ ಕುದಿದು ದಪ್ಪವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ತಯಾರಾದ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನಂತರ, 3 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉಡುಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ / ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಊಟದ ಡಬ್ಬಕ್ಕೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ಜಿಗುಟಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಬಯಸಿದ್ದಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹುಣಸೆಹಣ್ಣನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉಡುಪಿ ಚಿತ್ರಾನ್ನ / ಮಸಾಲೆ ಚಿತ್ರಾನ್ನ ರೆಸಿಪಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.