ಭಪಾ ದೋಯಿ | bhapa doi in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ಯೋಗರ್ಟ್ ಪುಡಿಂಗ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೊಸರು, ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕೇಸರ್ ಎಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಿಹಿ ಬಂಗಾಳಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ಭಾರತೀಯ ರಾಜ್ಯಗಳಾದ್ಯಂತ ಹರಡಿತು ಮತ್ತು ಭೋಜನ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ಊಟದ ನಂತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಕೇವಲ 2 ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಅನೇಕ ಬಂಗಾಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಭಪಾ ದೋಯಿಯ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದಿಂದಾಗಿ ಇದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಸರಿನಿಂದ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಂಗ್ ಮೊಸರು ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಶ್ರೀಕಾಂಡ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಹಳ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಆವಿಯಂತೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ರಚನೆಯಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಗಿ ತೇವಾಂಶದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ನಡುಗುವ ಜೆಲ್ಲಿ ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಥವಾ ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದೆಂದು ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಕೇವಲ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳು. ನೀವು ಇವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ನಾನು ಸೂಪರ್-ಶೀತಲ ಆಯ್ಕೆಗಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತೇನೆ.
ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸುವ ಮೊದಲು, ಭಪಾ ದೋಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಮೊಸರು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರಬೇಕು. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದು ಹೇಗಿದ್ದರೂ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಹಿಕಾರಕವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ನೀವು ಬೆಲ್ಲ, ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಿಂದ ತೆಗೆದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಭಪಾ ದೋಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಮಾವಿನ ಮೌಸ್ಸ್, ಮಾವಿನ ಮಸ್ತಾನಿ, ಮಾವಿನ ಜೆಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಪ್ಸಿ, ಚನಾ ದಾಲ್ ಪಾಯಸಮ್, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ, ಆಪಲ್ ಖೀರ್, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಬ್ರೆಡ್ ಮಲೈ ರೋಲ್, ಹಣ್ಣು ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.
ಭಪಾ ದೋಯಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಭಪಾ ದೋಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಭಪಾ ದೋಯಿ | bhapa doi in kannada | ಬೆಂಗಾಲಿ ಯೋಗರ್ಟ್ ಪುಡಿಂಗ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು
- 1 ಕಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು / ಮಿಲ್ಕ್‌ಮೇಡ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು
- ಬೆಣ್ಣೆ, ತಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು
- ಬೀಜಗಳು, ಅಲಂಕರಿಸಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 2 ಕಪ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಣಗಿದ ಮೊಸರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 1 ಕಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಟರ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮರ್ ಮತ್ತು ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಪಾ ದೋಯಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಭಪಾ ದೋಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 2 ಕಪ್ ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಣಗಿದ ಮೊಸರನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- 1 ಕಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಟರ್ ಬಳಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ತಯಾರಾದ ಮೊಸರು ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ. ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಮರ್ ಮತ್ತು ಉಗಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿದ ಭಪಾ ದೋಯಿ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಸಹ, ನೀವು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರುಗೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೊಸರಿನ ಹುಳಿಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಭಪಾ ದೋಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.