ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ರೆಸಿಪಿ | veg jalfrezi in kannada | ತರಕಾರಿ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ

ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತರಕಾರಿ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ | ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರಸ್ತೆ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯ ಒಣ ಕರಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಸ್ಟ್ರೀಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಚೀನೀ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ತಂತ್ರದ ಮೇಲೆ ಬಲವಾದ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೋಟಿ  ಅಥವಾ ನಾನ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಸೈಡ್ಸ್ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ದಾಲ್ ರೈಸ್ ಕಾಂಬೊದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ತರಕಾರಿ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ | ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುವುದರ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಆಧಾರಿತ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉದ್ದೇಶ-ಆಧಾರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಅನುಸರಿಸಲಾದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾದರಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇತರ ನೆರೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಆನುವಂಶಿಕವಾಗಿ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಂತಹ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವೆಂದರೆ ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಅನನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಒಂದು ಸಮ್ಮಿಳನ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇತರ ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ರೂಪಾಂತರವೂ ಸಹ ಬೆಂಗಾಲ್ ಬೀದಿಗಳಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಅನೇಕ ರೂಪಾಂತರಗಳಿದ್ದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹಾಗೆ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಳಿದಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಉಳಿದಿರುವ ಪರಿಕಲ್ಪನೆಯು ಈಗ ಮಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಯಾವುದೇ ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಮಾಡುವಂತೆ ಇಲ್ಲಿ ಸಹ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು, ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಕುರುಕುತನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಅರೆ ಡ್ರೈ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್‌ನ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಒಣ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಇನ್ನೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್, ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ತೋಫುವಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ಅದೇ ವಿಧಾನವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ವೆಜ್ ತವಾ ಫ್ರೈ, ಸಲ್ನಾ, ವೈಟ್ ಕುರ್ಮಾ, ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್, ವೆಜಿಟೆಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ, ಗಸಿ, ವೆಜ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿ, ವೆಜ್ ಕಡೈ, ವೆಜ್ ಮಖನ್ವಾಲಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಆಚರಣೆಗಳು ಧರ್ಮಾಚರಣೆ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳ
• ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಭಾರತೀಯ ಪರಾಥಾ

ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ½ ಈರುಳ್ಳಿ, 10 ಬೀನ್ಸ್, ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ½ ಟೊಮೆಟೊ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು 5 ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
3. ½ ಹಳದಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ½ ಗ್ರೀನ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಮತ್ತು ½ ಕೆಂಪು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಅದು ಇನ್ನೂ ಕುರುಕಲುತನ ಉಳಿಸಿಕೊಂಡಿರಬೇಕು. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
5. ದೊಡ್ಡ ವೊಕ್ನಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
6. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಈಗ ½ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
   
10. ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
11. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಸಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
12. ಸಾಟೆಡ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಜೊತೆಗೆ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ.
    
13. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇರಿಸಿ.
    
14. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿಯನ್ನು ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣಲು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ನೀವು ಹುಳಿಗಾಗಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಸಹ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ರುಚಿಯಾಗಿರಲು ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪನೀರ್, ಆಲೂ ಮತ್ತು ಗೋಬಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.