ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ ರೆಸಿಪಿ | ಮಥುರಾ ಪೇಡೆ | ಮಥುರಾ ಕಾ ಪೇಡಾ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಭಾರತೀಯ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸ್ವೀಟ್ ಡೆಸರ್ಟ್. ಹೆಸರೇ ಸೂಚಿಸುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ನಗರವಾದ ಮಥುರಾದಿಂದ ಬಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಿಳಿ ಪೇಡಾಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಇವು ಮಾವಾ ಕಾರಮಲೈಸೆಯಾಗಿ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಪೇಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ ಮತ್ತು ಧಾರವಾಡ ಪೇಡಾ. ಹಾಲಿನ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಎರಡೂ ಗಾಢವಾದ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಅದು ಬೆಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿರಂತರವಾದ ಸ್ಟಿರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಅನನುಭವಿ ಅಥವಾ ವೃತ್ತಿಪರರಿಗೆ ಇದು ಬೇಸರದ ಕೆಲಸವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅನುಕರಣೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದರ ರುಚಿಗೆ ಸಾಟಿಯಿಲ್ಲ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪೇಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಮಥುರಾ ಪೇಡೆ ಮತ್ತು ಧಾರವಾಡ ಪೇಡಾದಲ್ಲಿ ನನಗೆ ವಿಶೇಷ ಆಸಕ್ತಿ ಇದೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಭಾರಿ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರೂ ನೀವು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಅದೇ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ತ್ವರಿತ ಖೋಯಾ / ಮಾವಾವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾವಾ ಅಥವಾ ಖೋಯಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಅದೇ ತರಹದ ಪೆಡಾವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಈ ಪೇಡಾಗಳ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀವು ರೂಪಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದಕ್ಕೆ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಇಂದಿನ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಹಾಲು ಪೇಡಾ, ಪೇಡಾ, ಧಾರವಾಡ ಪೇಡಾ, ಅಶೋಕ ಹಲ್ವಾ, ಶೀರಾ, ಕರಡಂಟು, ಆಟೆ ಕಿ ಪಿನ್ನಿ, ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ, ತಂಬಿಟ್ಟು, ಬೆಸಾನ್ ಹಲ್ವಾ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಥುರಾ ಪೇಡಾ ರೆಸಿಪಿ | mathura peda in kannada | ಮಥುರಾ ಪೇಡೆ | ಮಥುರಾ ಕಾ ಪೇಡಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ತ್ವರಿತ ಖೋವಾಕ್ಕಾಗಿ:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು
- ½ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳು ಇರದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಮಾವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾವಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಮಾವಾ ಕುಸಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಡವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತೇವಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಪೆಡಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಥುರಾ ಪೆಡಾ ರೆಡಿ, ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ಼್ರಿಜರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಥುರಾ ಪೇಡೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- 2 ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳು ಇರದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅದು ಉಂಡೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತ್ವರಿತ ಮಾವಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಈಗ ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾವಾವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಮಾವಾ ಕುಸಿಯುವ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣ ಒಣಗಿದ ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಡವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ತೇವಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರೂಪಿಸಿ.
- ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಪೆಡಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಸಕ್ಕರೆ ಲೇಪನಕ್ಕೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಥುರಾ ಪೆಡಾ ರೆಡಿ, ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ರೆಫ಼್ರಿಜರೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಬಹುದು
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾವಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾವಾ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಸಹ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಣಗಲು ಬಿಡಬಾರದು, ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ಟ್ಯಾಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾಥುರಾ ಪೆಡಾ ರೆಸಿಪಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಕೂಡಿರುವಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.