ಪುಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಂಗಳೂರಿನ ಮಸಾಲಾ ಅಕ್ಕಿ ಪುಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇಡ್ಲಿ ರವಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ದಕ್ಷಿಣ ಕೆನರಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರು ಪ್ರದೇಶದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಉಡುಪಿ ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಗಲೋರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ನನಗೆ ಹಳೆಯದಾಗಿದೆ. ಪುಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ನನಗೆ ಅಂತಹ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಹಬೆಗೆ ಆಕಾರ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪುಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ರವಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿನಿಂದಲೂ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಾನು ಶಾರ್ಟ್ ಕಟ್ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ತೋರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ಓದುಗರು ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಮುಂಜಾನೆ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇಡ್ಲಿ ರವಾವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಎಂಬುದು ನನ್ನ ಊಹೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮತ್ತೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಟೇಸ್ಟಿ ಮ್ಯಾಂಗಲೋರಿಯನ್ ಪುಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಒರಟಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹಾಕಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿ ಗ್ರೌಂಡಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಇಡೀ ಹಂತವನ್ನು ಇಡ್ಲಿ ರವದೊಂದಿಗೆ ಬಿಡಲಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಅಕ್ಕಿ ರವಾ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ಇದ್ದರೆ ಬಾಂಬೆ ರವಾ ಅಥವಾ ಉಪ್ಮಾ ರವಾ (ರವಾ ಪುಂಡಿ) ಬಳಸಿ ಸಹ ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಮಾಂಸ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಕೋರಿ ಗ್ಯಾಸಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಪುಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ರವಾ ಇಡ್ಲಿ, ಮಸಾಲಾ ಪುಂಡಿ, ಓಟ್ಸ್ ಇಡ್ಲಿ, ಥಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ, ಬ್ರೆಡ್ ಇಡ್ಲಿ, ಸಬುದಾನ ಇಡ್ಲಿ, ಇಡ್ಲಿ ವಿತ್ ಇಡ್ಲಿ ರವಾ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿ ಪೋಡಿ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಪುಂಡಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಸಾಲಾ ಅಕ್ಕಿ ಪುಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪುಂಡಿ ರೆಸಿಪಿ | pundi in kannada | ಮಂಗಳೂರಿನ ಮಸಾಲಾ ಅಕ್ಕಿ ಪುಂಡಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ / ಮೆಂತ್ಯ
- 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ತುಂಡು ಮಾಡಿದ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವಾ / ಅಕ್ಕಿ ರವಾ
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು, ಕುದಿಯುವ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ರವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, 3 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿ ಇರುವಾಗಲೇ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಪುಂಡಿಯನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪುಂಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಂಡಿ / ಉಂಡಿ ಬಡಿಸಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ನಂತರ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಥಿ, 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 1 ಕಪ್ ಇಡ್ಲಿ ರವಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ರವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ.
- ½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, 3 ಕಪ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳೂ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿ ಇರುವಾಗಲೇ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರಚಿಸಿ.
- ತಯಾರಾದ ಪುಂಡಿಯನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ಟೀಮರ್‌ನ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಮಾಡಿ, ಅಥವಾ ಪುಂಡಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುಂಡಿ / ಉಂಡಿ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸಹ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಕಾರದ ಪುಂಡಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರವನ್ನು ರಚಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಡಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಉಗಿ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಉಂಡೆಗಳಿಗಾಗಿ ಅವಕಾಶಗಳು ಅಥವಾ ರವಾಗಳಿವೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಪುಂಡಿ / ಉಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.