ಬಾಸುಂದಿ ರೆಸಿಪಿ | basundi in kannada | ಸುಲಭ ಹಾಲಿನ ಬಾಸುಂದಿ

ಬಾಸುಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | ಸುಲಭ ಹಾಲಿನ ಬಾಸುಂದಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ, ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳಾದ ಪಿಸ್ತಾ, ಬಾದಮ್ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿಗಳಿಂದ ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ರಬ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಸುಂದಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ರಾಜ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಬಾಸುಂದಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | ಸುಲಭ ಹಾಲಿನ ಬಾಸುಂದಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬಾಸುಂದಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಇಂತಹ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹಂತಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದೇನೆ.

ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಬಾಸುಂದಿ ಗುಜರಾತ್, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಮತ್ತು ಕರ್ನಾಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮಿಶ್ರ ನಟ್ಸ್ ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದು ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಾಲು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿ ಅಂದರೆ ರಬ್ಡಿ ಅಥವಾ ರಬ್ರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೊಳಗಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಈ 2 ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ನಡುವೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ಪರಸ್ಪರ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಬ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ರಬ್ಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಇತರ ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಸ್ಮಲೈ, ಮಾಲ್ಪುವಾ ಮತ್ತು ಶಾಹಿ ತುಕ್ಡಾ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆದರೆ ದಪ್ಪ ಹಾಲಿನ ಬಸುಂಡಿಯನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಹಾಗೆಯೇ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಲೈಟ್ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಸುಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹಾಲು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸುವಾಗ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಸಹ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಹಾಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಿಂದಿನ ದಿನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಸಿ ರಾತ್ರಿ ಫ್ರಿಡ್ಜ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಫ್ರೂಟ್ ಕಸ್ಟರ್ಡ್, ಲೌಕಿ ಕಾ ಹಲ್ವಾ, ಪನೀರ್ ಖೀರ್, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೌಡರ್ ಹಲ್ವಾ, ಡ್ರೈ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ಬ್ರೆಡ್ ಹಲ್ವಾ, ಪಾನ್ ಕುಲ್ಫಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ರಸ್ಮಲೈ, ಫಿರ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಿಸ್ಟಿ ದೋಯಿ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,

• ದೀಪಾವಳಿ ತಿಂಡಿಗಳು
• ಇಂಡೋ ಚೈನೀಸ್
• ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾಸುಂದಿ ಸಿಹಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಆಡಿಸುತ್ತಾ 2-ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
   
2. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಡಂಬಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಹಾಲು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಕಡಿಮೆ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
5. ಹಾಲು ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಡುವೆ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
   
6. ಈಗ ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
   
7. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
8. ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಬಾಸುಂದಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಬಾಸುಂದಿ ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸವಿಯುವ ಮೊದಲು ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಬಾಸುಂದಿಯ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬದಲಿಗೆ ½ ಕಪ್ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ತಣ್ಣಗೆ ಸವಿದಾಗ ಬಾಸುಂದಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.