ಕಜ್ಜಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಧಿರಸಮ್ | ಅರಿಸೆಲು | ಅತಿರಸದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಸೌತ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ರುಬ್ಬಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೀಪಾವಳಿ ಮತ್ತು ನವರಾತ್ರಿಯಂತಹ ಹಬ್ಬದ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಶುಭ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಟ್ರಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಇದರಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಆಗಬಹುದು.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಕಜ್ಜಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಅಧಿರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸುಲಭದ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಇದು ಅಗಾಧವೆನಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ನನ್ನ ಮೂರನೇ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನನ್ನ ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಪ್ಪಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸರಿಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಅತಿರಸಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾರಾದರೂ ನನಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದರೆ, ನಾನು ಹಗಲು ರಾತ್ರಿ ಎನ್ನದೇ ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪದೇ ಪದೇ ತಿನ್ನಲು ಆರೋಗ್ಯಕರವಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಬಹಳಷ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಂದಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಕಜ್ಜಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಅಧಿರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ನೆನೆಸುವುದು, ಒಣಗಿಸುವುದು, ರುಬ್ಬುವುದು ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ತಾಳ್ಮೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಸಕ್ತಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆಯು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪ್ರಮುಖವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಇದರಲ್ಲಿ ವಿಫಲವಾದರೆ, ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಬ್ಯಾಟರ್ ಕರಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅತಿರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಈ ಕಜ್ಜಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಅಧಿರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್, ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಾಡು, ಉನ್ನಿಯಪ್ಪಂ, ಹಯಗ್ರೀವಾ, ಪುರಾನ್ ಪೋಲಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಕಜ್ಜಾಯ ಅಥವಾ ಅಧಿರಸಮ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅಧಿರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕಜ್ಜಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ | kajjaya in kannada | ಅಧಿರಸಮ್ | ಅತಿರಸ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬಿಳಿ ಎಳ್ಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ
- ¾ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ
- ಎಣ್ಣೆ / ತುಪ್ಪ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಅಧಿರಸಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ತವಾ ದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್‌ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಹುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಅತಿರಸ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ:
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರೂಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದವನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಡಿಸ್ಕ್ ರೂಪಿಸಲು ಒತ್ತಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
- ಅತಿರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅತಿರಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಧಿರಸಮ್ ಸುಟ್ಟು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅತಿರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಜ್ಜಾಯ / ಅತಿರಸ / ಅಧಿರಸಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಜ್ಜಾಯ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
ಅಧಿರಸಮ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಪ್ರತಿ 4 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಬಹುದು.
- ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಲು ಬಿಡಬೇಡಿ.
- ಈಗ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ, ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಕುರುಹುಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ತವಾ ದಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗಸಗಸೆ ಡ್ರೈ ರೋಸ್ಟ್‌ ಮಾಡಿ.
- ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಂತರ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದು ಮೃದುವಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ರೂಪಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಈಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ತಯಾರಾದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದರಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದೇ ಬಾರಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
- ಹುರಿದ ಗಸಗಸೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶ ಇರುವುದರಿಂದ ಮಿಶ್ರಣವು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗಲು ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒಣಗದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಮಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಅತಿರಸ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ರೆಸಿಪಿ:
- 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ನೀರಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರೂಪಿಸಿ.
- ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದವನ್ನು (ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹಾಳೆ) ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾದ ಡಿಸ್ಕ್ ರೂಪಿಸಲು ಒತ್ತಿ ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಿ.
- ಅತಿರಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸದೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಡೀಪ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲು, ಅದರ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಈಗ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಅತಿರಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಎರಡೂ ಬದಿಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚು ಹುರಿಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಧಿರಸಮ್ ಸುಟ್ಟು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅತಿರಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೂಲಕ 2 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕಜ್ಜಾಯ / ಅತಿರಸ / ಅಧಿರಸಮ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಅಧಿರಸಮ್ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಹಿಟ್ಟು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಜಿಸಿದರೆ, ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ. ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೈದಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದಾಗ ಕಜ್ಜಾಯ / ಅತಿರಸ / ಅಧಿರಸಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.