ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೂಂದಿ ಕಾ ಲಡ್ಡುವಿನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬೂಂದಿ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮುತ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ. ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಬೂಂದಿ ಮುತ್ತುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಸುತ್ತಿನ ಚೆಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಲಾಡೂವಿನ ಆಕಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ಮತ್ತು ಮೋಟಿಚೂರ್ ಲಾಡೂ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ಹೋಲಿಕೆಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರದದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ಹೆಚ್ಚು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಫಿಲ್ಟರ್ ಸೌಟು ಅಥವಾ ಹುರಿಯುವ ಸೌಟುವಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಮೋತಿಚೂರ್ ಲಾಡೂಗೆ ಮೀಸಲಾದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಬೇರೆ ಇದ್ದು ಅದು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ಬೇಸನ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆ ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 2 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಹಳದಿ ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡುಗೆ ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಸಿರು, ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ನೀವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಲಾಡುವನ್ನು ರೂಪಿಸುವಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣಗೊಂಡರೆ, ಅದನ್ನು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನಾನು ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ, ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ, ಕಾಜು ಪಿಸ್ತಾ ರೋಲ್, ಬಾದಮ್ ಬರ್ಫಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ, ರವ ಕೇಸರಿ, ರಸ್‌ಗುಲ್ಲಾ, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ರಸ್‌ಮಲೈ, ಸಂದೇಶ್ ಮತ್ತು ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಚಿಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ರೆಸಿಪಿ | boondi ladoo in kannada | ಬೂಂದಿ ಲಡ್ಡು | ಬೂಂದಿ ಕಾ ಲಡ್ಡು
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಬೂಂದಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು / ಬೇಸನ್
- 3 ಹನಿಗಳು ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ
- ¼ ಕಪ್ + 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ
- ಎಣ್ಣೆ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು
ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕಾಗಿ:
- 1¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ
- 5 ಲವಂಗ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ ಜೊತೆಗೆ 3 ಹನಿ ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದೆ ನಯವಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಸೌಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಸನ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸೌಟುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಸನ್ ಹನಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗುಂಪು ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹುತೇಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ, ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದಕ್ಕೆ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು), ತಯಾರಾದ ಬೂಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೂಂದಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಲಾಡು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೂಂದಿ ಲಾಡುವನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ ಜೊತೆಗೆ 3 ಹನಿ ಹಳದಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ¼ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸದೆ ನಯವಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ದಪ್ಪ ಹರಿಯುವ ಸ್ಥಿರತೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಲಘು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರದ ಸೌಟು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಿದ ಬೇಸನ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸೌಟುವಿನ ಸಹಾಯದಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಬೇಸನ್ ಹನಿಗಳು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೀಳುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೂಂದಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಗುಂಪು ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಬಹುತೇಕ ಗರಿಗರಿಯಾದ ನಂತರ, ಕಿಚನ್ ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ದಪ್ಪ ತಳವಿರುವ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1¼ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅದಕ್ಕೆ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೀವು 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಬರಿ ಕೈಗಳಿಂದ ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿರುವಿರಾ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ (ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳು), ತಯಾರಾದ ಬೂಂದಿಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು 5 ಲವಂಗವನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹುರಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಬೂಂದಿ ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಲಾಡು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೂಂದಿ ಲಾಡುವನ್ನು ದೇವರಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಾಡುವನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ.
- ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ಲೇವರ್ಗಾಗಿ ಕರ್ಪೂರ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬೇಸನ್ ಬ್ಯಾಟರ್ ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಬೂಂದಿ ಲಾಡು ಒಂದು ವಾರ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.