ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | mango shrikhand in kannada | ಅಮ್ರಾಖಂಡ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಅಥವಾ ಗುಜರಾತಿ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಾವಿನ ತಿರುಳಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಮಾವಿನ ಗೊಜ್ಜು ಮತ್ತು ಹಂಗ್ ಮೊಸರು/ದಹಿ ಕಾ ಚಕ್ಕಾ ಅಥವಾ ಗ್ರೀಕ್ ಯೋಗರ್ಟ್ ನಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರಿಯನ್ ಅಥವಾ ಗುಜರಾತಿ ರೆಸಿಪಿ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಊಟದ ನಂತರ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸರಳ ಕೇಸರ್ ಪಿಸ್ತಾ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮಾವಿನ ಋತುವಿನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ ಅಮ್ರಾಖಂಡ್ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪತಿ ಮಾವಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಆಮ್ ಶ್ರೀಖಂಡ್‌ನ ಹುಚ್ಚು ಅಭಿಮಾನಿ. ಅವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ವಿನಂತಿಸಿದ್ದರು ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಮಾವಿನ ತಿರುಳು ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನಿಂದ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸಲಿಲ್ಲ. ನಾನು ಈ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ತರಕಾರಿ ಅಂಗಡಿಯ ಮೇಲೆ ತಾಜಾ ಮಾವಿನಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಕಣ್ಣಿಟ್ಟಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಈ ವರ್ಷ ಬರಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಹಿಡಿಯಿತು. ಇದು ಈ ವರ್ಷದ ಮೊದಲ ಸ್ಟಾಕ್ ಆಗಿರುವುದರಿಂದ ಬೆಲೆಗಳು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಆಗಿದ್ದವು. ಆದರೆ ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಬಗ್ಗೆ ನನ್ನ ಗಂಡನ ಹಂಬಲ ಬಲವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ನ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೂಲಕ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ನಿಮಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ರಸ್ಗುಲ್ಲಾ, ಕಾಲಾ ಜಾಮುನ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ, ರಬ್ಡಿ, ಚಮ್ ಚಮ್, ರಸ್ಮಲೈ, ಬ್ರೆಡ್ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್ ಮತ್ತು ಸಾಬೂದಾನಾ ಖೀರ್ ರೆಸಿಪಿ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ.
ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ರೆಸಿಪಿ | mango shrikhand in kannada | ಅಮ್ರಾಖಂಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು / ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತಾಜಾ
- 1 ಕಪ್ ಮಾವಿನ ತಿರುಳು
- ¼ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ ಹಾಲು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಮಾವು, ತುಂಡುಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮುಟ್ಟದೆ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೈ ಕರ್ಚೀಫ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೇರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಫ್ರೀಝರ್ ನಲ್ಲಿ) ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- ಮರುದಿನ, ಮೊಸರಿನಿಂದ ನೀರು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು.
- ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಚಕ್ಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ಬೀಟರ್ ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆನೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಯವಾದ ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ಮಾವಿನ ತಿರುಳು, ¼ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳ ಕೇಸರಿಯನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ / ಅಮ್ರಾಖಂಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮುಟ್ಟದೆ ಬಟ್ಟಲಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸಂಗ್ರಹಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳವಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು ಚೀಸ್ ಬಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಕೈ ಕರ್ಚೀಫ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- 2 ಕಪ್ ತಾಜಾ ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಬೇರೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ (ಫ್ರೀಝರ್ ನಲ್ಲಿ) ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
- ಮರುದಿನ, ಮೊಸರಿನಿಂದ ನೀರು ಬೇರ್ಪಟ್ಟಿರುವುದನ್ನು ನಾವು ನೋಡಬಹುದು.
- ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಹ್ಯಾಂಗ್ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಚಕ್ಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
- ಬೀಟರ್ ನ ಸಹಾಯದಿಂದ ಕೆನೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ನಯವಾದ ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ಮಾವಿನ ತಿರುಳು, ¼ ಕಪ್ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ. ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಲವು ಎಳೆಗಳ ಕೇಸರಿಯನ್ನು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮೊಸರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾವಿನಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾವಿನ ಶ್ರೀಖಂಡ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಶ್ರೀಖಂಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಗೆ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಬಳಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೊಸರು ಹುಳಿಯಾಗಿದ್ದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿದಾಗ ಅಮ್ರಾಖಂಡ್ ರುಚಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.