ಅಚಾರೀ ಬೈಂಗನ್ ರೆಸಿಪಿ | achari baingan in kannada | ಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಅಚಾರೀ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಚಾರೀ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ | ಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಸಮ್ಮಿಳನ ಮಸಾಲೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ, ಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಪೂರಿ ಮತ್ತು ಭಟುರಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಕೇವಲ ಬೈಂಗನ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕಸೂತ್ರವು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಚಾರೀ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಅಚಾರೀ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ | ಬದನೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಮೂಲಭೂತ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಭಾರತೀಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿಭಿನ್ನ ನಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಗೆ ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಇದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮಸಾಲಾ, ರುಚಿ ಎಂಹಾನ್ಸರ್ ಆಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಆದರೆ ಅದೇ ಮಸಾಲಾ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಭರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾದ ಮಸಾಲೆ ಶಾಖವು ಮೇಲೋಗರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಪೂರೈಸಿದಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ, ನೀವು ಒಂದೇ ಏಕತಾನತೆಯ ಮೇಲೋಗರದ ಬದಲು ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸಿದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಚಾರೀ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಬದನೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬದನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ನಾನು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಏಷ್ಯಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಕಟುವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣ ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಟ 3-4 ವಾರಗಳ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಡ್ರೈ ಅಥವಾ ಗ್ರೇವಿ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು. ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಶಿಫಾರಸು ಗ್ರೇವಿ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಣ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಸ್ಪೈಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಳಗೆ ತಿಳಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ¼ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಚಾರೀ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಗಳನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಭರ್ವಾ ಬೈಂಗನ್, ಬೈಂಗನ್ ಭರ್ತಾ, ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್, ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲ, ಪೂರಿಗಾಗಿ ಆಲೂ ಸಬ್ಜಿ, ಆಲೂ ಚೋಲೆ, ಆಲೂ ಟಮಾಟರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,

• ಗ್ಲುಟೆನ್ ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಅಂತಾರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಪಾನೀಯಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಅಚಾರೀ ಬೈಂಗನ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಅಚಾರೀ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಅಚಾರೀ ಬೈಂಗನ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಭಾರೀ-ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಲೊಂಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 2 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
   
3. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
4. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
   

ಅಚಾರೀ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ.
   
2. ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಬದನೆ ಮೃದು ಕಂದು ಚುಕ್ಕೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
   
4. ಈಗ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಬದನೆಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
   
5. ಹುರಿದ ಬ್ರಿಂಜಾಲ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
6. ಈಗ ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಿರಿ.
   
7. ಆಲೂ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಆಲೂ ಇನ್ನೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
9. ಅದೇ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಸೇರಿಸಿ.
   
10. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
11. ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ.
    
12. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
13. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
    
14. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ.
    
15.  2 ಟೊಮೇಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊ ಮೃದುವಾಗಿ ತಿರುಗವವರೆಗೂ ಬೇಯಿಸಿ.
    
16. ಹುರಿದ ಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂ ಸೇರಿಸಿ.
    
17. ಬ್ರಿಂಜಾಲ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯದೇ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
18. 1 ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
    
19. ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಬದನೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.
    
20. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
21. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅಚಾರೀ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದನೆ ಮತ್ತು ಆಲೂವನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರದ ಪರಿಮಳವು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸ್ಟೋರ್ ನಿಂದ ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
• ಹಾಗೆಯೇ, ಆಲೂ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಚಾರೀ ಆಲೂ ಬೈಂಗನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉದಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.