ಖಾಜ ರೆಸಿಪಿ | khaja in kannada | ಖಾಜ ಸಿಹಿ | ಮದಾತಾ ಕಾಜ

ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಖಾಜ ಸಿಹಿ | ಮದಾತಾ ಕಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಲೇಯರ್ಡ್ ಆಂಧ್ರ ತಿನಿಸು ಆಗಿದ್ದು ಮೈದಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದರ ಬಾದುಷಾದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಒಂದು ಟೇಪ್ ವರ್ಮ್ ನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಸವದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಖಾಜ ಸಿಹಿ | ಮದಾತಾ ಕಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಆಂಧ್ರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸಿಹಿಯು ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಖಾಜ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ಸವಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಂಧ್ರ ಚಿರೊಟ್ಟಿ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಿನಿ ಲೇಯರ್ಡ್ ಚಿರೋಟ್ಟಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಖಾಜ ಸಿಹಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಿರೋಟ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಚಿರೋಟ್ಟಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ನನ್ನ ಮುಂದಿನ ಮಿಷನ್ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು. ಖಾಜ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಾಕಷ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದು ನೀವು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಕಡಿಮೆಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವು ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳನ್ನು ತಲುಪಬೇಕು. ಒಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೇಲೆ, ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಯಾಕೆಂದರೆ, ಇದು ಸಿಹಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಖಜ ಸಿಹಿ ತಯಾರಿಸಲು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು ಬಹಳ ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾದುವ ಮೊದಲು ಮೈದಾಗೆ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಕಾಜಗೆ ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಿರಪ್ ಗೆ ಹಾಕಿದಾಗ, ಸಿರಪ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿರಬೇಕು. ಆದರ್ಶವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸದಿರಿ. ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವಾಗ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು ಪಾಲ್ಕೊವಾ, ಖರ್ವಾಸ್, ಬೂದು ಗುಂಬಳ ಹಲ್ವಾ, ಗೋಧಿ ಹಲ್ವಾ, ರಾಜಭೋಗ್, ಧಾರವಾಡ ಪೇಡ, ಘೇವರ್, ರವಾ ಬರ್ಫಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಡೇಟ್ಸ್ ಲಡ್ದು, ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಮತ್ತು ಬೇಸನ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇನ್ನಷ್ಟು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಿ

• ಗ್ಲುಟೆನ್ ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಮಧುಮೇಹ ಆಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಖಾಜ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ.
   
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
3. 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
   
4. ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಆಗುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
   
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಕಾಜ ಸಿದ್ಧತೆ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಮೈದಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಕುಸಿದು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
3. ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ.
   
4. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
5. ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
   
6. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟ ನಂತರ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಮೈದಾ ಜೊತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ಲಟ್ಟಿಸಿರಿ.
   
8. ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ತೆಳ್ಳಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ಈಗ ದೊಡ್ಡ ಚದರ / ಆಯಾತವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
10. ಒಂದು ಕಡೆಯಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
    
11. ಪ್ರತಿ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಮೈದಾದೊಂದಿಗೆ ಡಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಪರಸ್ಪರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
    
12. ನೀವು ಕೊನೆಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ, ರೋಲ್ ನ ಮೂಲೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಅಂಟಲು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಿಡದಿರಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
    
13. ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಿಲಿಂಡರ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
14. ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಅಥವಾ 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    
15. ಪದರಗಳನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡದೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳಿನಿಂದ ತುಂಡು ಮಾಡಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ.
    
16. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಜಾವನ್ನು ಬಿಡಿ.
    
17. ಖಾಜ ತೇಲುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
    
18. ಈಗ ಅದು ಗರಿಗರಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
    
19. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಅಡಿಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಕಾಜಾಗಳನ್ನು ಹರಿಸಿ.
    
20. ತಕ್ಷಣವೇ ಹುರಿದ ಕಾಜಾಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ಗೆ ಬಿಡಿ.
    
21. ಅವುಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
    
22. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮದಾತಾ ಖಾಜಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ 10-15 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಅನೇಕ ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
• ಅಲ್ಲದೆ, ಕುರುಕುಲಾದ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ಪದರಗಳಿಗಾಗಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ, ಯಾಕೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ನಾವು ಹಾಗೆಯೇ ಸೇವಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ರಸವತ್ತಾದ ಪದರಗಳಿಗಾಗಿ ಖಾಜ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮದಾತಾ ಖಾಜ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.