ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಲಾಕಂದ್ ಸ್ವೀಟ್ | ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಬರ್ಫಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೂಲತಃ ಘನೀಕರಿಸಿದ ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಮೃದು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ, ಹಾಲಿನ ಒಳ್ಳೆಯತನ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದೀಪಾವಳಿ ಮತ್ತು ಗಣೇಶ ಚತುರ್ಥಿಯ ಹಬ್ಬದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಈ ಚೆನ್ನಾ ಆಧಾರಿತ ರಸಗುಲ್ಲಾ ಮತ್ತು ರಸ್ ಮಲೈ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೇನೆ. ಭಾರತೀಯ ಮಿಲ್ಕ್ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ ಕಲಾಕಂದ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರಸಗುಲ್ಲಾದಂತೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹಾಗಾಗಿ, ನನ್ನ ಹಳೆಯ ವೀಡಿಯೊವನ್ನು ಹೊಸ ಶೂಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮರು-ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಇದು ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಚೆನ್ನಾವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಮೂಲಭೂತ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಿಹಿಯನ್ನು ನೀಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಗೆ ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ನಾನು ಯೋಚಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ ಕಲಾಕಂದ್ ಆಗಿ ಹೆಸರಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ, ಹುರಿದ ಹಾಲು, ಅನಾನಸ್ ಹಲ್ವಾ, ಬೌಂಟಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಡೀಪ್ ಫ್ರೈಡ್ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕೊಕೊನಟ್ ಪುಡಿಂಗ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಕುಲ್ಫಿ, ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ ಖೀರ್, ಬ್ರೆಡ್ ಕುಲ್ಫಿ, ಓರಿಯೊ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಮಲೈ ಕುಲ್ಫಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,
ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕಲಾಕಂದ್ ಸ್ವೀಟ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿ | kalakand sweet in kannada | ಕಲಾಕಂದ್ ಸ್ವೀಟ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 3 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೀಜಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2-ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಒಡೆಯುವವರೆಗೂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಸೋಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1-ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆವೆಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಿ.
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲಾಕಂದ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಲಾಕಂದ್ ಮಿಠಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 2-ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಾಲು ಒಡೆಯುವವರೆಗೂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಲನ್ನು ಸೋಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಹುಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮೃದುವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 1-ಲೀಟರ್ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ¾ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆವೆಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಿ.
- ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ನಲ್ಲಿಟ್ಟಾಗ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಲಾಕಂದ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ಕುರುಕುಲಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯು ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಿದಾಗ ಕಲಾಕಂದ್ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.