ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೇಸನ್ ಕಿ ಚಕ್ಕಿ | ಬೇಸನ್ ಕಿ ಮಿಠಾಯಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬಹುಶಃ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಬಹುಪಾಲು ಭಾರತೀಯ ಹಬ್ಬ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆಗಳ ಔತಣಕ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದೇ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ ಹಲ್ವಾಯಿ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ, ಅದಕ್ಕೆ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇವೆ. ಆದರೂ ನಾನು ಹಂಬಲಿಸುವ ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ. ಬೇಸನ್ ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಖಚಿತವಾಗಿ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನನ್ನ ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಮೈಸೂರು ಪಾಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೋರಸ್ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ ಇರುವ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ವಿನ್ಯಾಸ. ಮುಂದಿನದು ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿರಬೇಕು. ನಾನು ಮೊದಲೇ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ, ಬೇಸನ್ ಬರ್ಫಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಆದರೆ ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನವು ಈ ಪಾಕವಿಧನವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಕೇವಲ ಬೇಸನ್ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಾನು ಹಲ್ವಾಯಿ ಶೈಲಿಯಂತೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಅವರು ರವೆ ಅಥವಾ ಸೆಮೊಲೀನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ತೇವ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ ಆದರೆ ಇದು ಬಾಯಲ್ಲಿ-ಕರಗುವ ಬರ್ಫಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ರವೆ ಅಥವಾ ಸೆಮೊಲೀನಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೋಡಿ. ಬೇಸನ್ ಕಿ ಚಕ್ಕಿಯ ಈ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಏನು ಯೋಚಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಕಲಾಕಂದ್ ಸ್ವೀಟ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ಬೇಸನ್ ಲಾಡು, ಮೋಹನ್ ಥಾಲ್, ಕೋಝುಕಟೈ, ಪುರನ್ ಪೋಲಿ, ರವಾ ಮೋದಕದಂತಹ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳ ಜೊತೆಗೆ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಬೇಸನ್ ಕಿ ಚಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | besan barfi in kannada | ಬೇಸನ್ ಬರ್ಫಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 3 ಕಪ್ ಬೇಸನ್ / ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆ / ಸೆಮೊಲೀನ
- 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇಸನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಸನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೇಸನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
- 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಈಗ ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಬೇಸನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿ ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಿ.
- ನೀವು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೇಸನ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಬೇಸನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ರವೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ.
- ಬೇಸನ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ನಯವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ದೊಡ್ಡ ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕರಗಿಸಿ.
- 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಈಗ ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಬೇಸನ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿ ಸೆಟ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಿ.
- ನೀವು ಬಯಸಿದ ಆಕಾರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಕಂಟೇನರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಡ್ಲೆಹಿಟ್ಟನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ರುಚಿಯು ಹಸಿಯಾಗಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಬರ್ಫಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡ್ಲೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾವಾ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಬಹುದು.