ಆಮ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ | ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಆಮ್ಟಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆಮ್ಟಿ ಎಂಬ ಪದದ ಅರ್ಥ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿ. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಕುಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆ, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಸಿಹಿ ಗೋಡಾ ಮಸಾಲದಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಾದಾ ಅಕ್ಕಿ ಯ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ನ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದಲ್ಲಿ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಲವಾರು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಕೊಕುಮ್‌ಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಆದರೆ ಅದೇ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು, ಬೆಲ್ಲದ ಬದಲು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಅಥವಾ ತಾಳೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ ಕರಾವಳಿ ಮರಾಠಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಹೊಸದಾಗಿ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಆಮ್ಟಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕೂಕರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿ ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿ. ಗೊಡಾ ಮಸಾಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಸ ಆಯಾಮಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ಈ ದಾಲ್ ತಯಾರಿಸಲು ತಾಜಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ, ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ, ದಾಲ್ ಫ್ರೈ, ಹೆಸರುಬೇಳೆ ತಡ್ಕ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಧಾಬಾ ಸ್ಟೈಲ್ ದಾಲ್, ಮೆಥಿ ದಾಲ್ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ ರೆಸಿಪಿ ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ,
ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಆಮ್ಟಿ ರೆಸಿಪಿ | amti in kannada | ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ / ಜೀರಿಗೆ
- ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಹಿಂಗ್
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
- 2 ಕಪ್ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೊಡಾ ಮಸಾಲ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ
- 5 ಕೊಕುಮ್ / ಪುನಾರ್ಪುಲಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- ನೀರು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ, ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್ ದಾಲ್ + 3 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕ್ರನಲ್ಲಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ದಾಲ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಾ ಮಸಾಲ, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, 5 ಕೊಕುಮ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ ಬಡಿಸಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ, ಪಿಂಚ್ ಆಫ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
- 1 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ಸೇರಿಸಿ (1 ಕಪ್ ದಾಲ್ + 3 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕ್ರನಲ್ಲಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- ದಾಲ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಾ ಮಸಾಲ, ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, 5 ಕೊಕುಮ್, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಟಿ ದಾಲ್ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ರುಚಿಗಳಿಗಾಗಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಟೆಂಪರಿಂಗ್‌ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಟರ್ ಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಕೊಕುಮ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಕೊಕುಮ್ ಅನ್ನು ಹುಣಸೆ ರಸದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ, ಕಟುವಾದ ಮತ್ತು ಮಾಧುರ್ಯದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಿದಾಗ ದಾಲ್ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.