ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಪೋಹಾ ಲಡ್ಡು | ಪೋಹಾ ಲಾಡೂ | ಅತುಕುಲ ಲಡ್ಡು ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೃಷ್ಣ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸರಳವಾದ ಲಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಮಿಳು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪೋಹಾ. ಯಾವುದೇ ಸಂಕೀರ್ಣ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಭಾರತೀಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೂಲಭೂತವಾದದ್ದು.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಲಾಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಅಪಾರ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಸಹ, ನನಗೆ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೀತಿ ಇಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನಾನು ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ. ಕೃಷ್ಣ ಜನ್ಮಾಷ್ಟಮಿ ಹಬ್ಬದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕಾರಣವಿರಬಹುದು. ನನ್ನ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ನಾನು ಊಹಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾವು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಲಾಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಲಾರ್ಡ್ ಕೃಷ್ಣನಿಗೆ ಅರ್ಪಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಅಭ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಯದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ಕ್ರಮೇಣ ನನ್ನ ಆಸಕ್ತಿ ಇವುಗಳಿಗೆ ಇಳಿಯಿತು. ಆದರೆ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇನ್ನೂ ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೌರವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೂ ನಾನು ಈ ಲಾಡೂಗಳನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಸಂಪ್ರದಾಯದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಅರ್ಪಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಮತ್ತು ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಲಾಡೂಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪೋಹಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಪೋಹಾ ಲಾಡೂವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ದಪ್ಪವಾದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೋಹಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಡಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಲಡ್ಡುಗಳು ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿ ಬರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅಗ್ರಸ್ಥಾನವಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಕೇವಲ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮಿಶ್ರ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ಬರುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಟೆ ಕಿ ಪಿನ್ನಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಲಾಡೂ, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಲಾಡೂ, ಬೂಂಡಿ ಲಾಡೂ, ಗೊಂದ್ ಕೆ ಲಾಡೂ, ಡೇಟ್ಸ್ ಲಾಡೂ, ಬೆಸಾನ್ ಲಾಡೂ, ಮೋಟಿಕೂರ್ ಲಾಡೂ, ರವಾ ಲಾಡೂ, ಅಟ್ಟಾ ಲಾಡೂ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಅವಲಕ್ಕಿ ಲಡ್ಡು ರೆಸಿಪಿ | aval laddu in kannada | ಪೋಹಾ ಲಡ್ಡು | ಪೋಹಾ ಲಾಡೂ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2½ ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಪೋಹಾ / ಅವಲ್, ದಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 1 ಕಪ್ (110 ಗ್ರಾಂ) ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 1 ಕಪ್ (190 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಲ್ಲ / ಗುಡ್
- ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 10 ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು, ಅರ್ಧಭಾಗ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ / ಕಿಶ್ಮಿಶ್
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2½ ಕಪ್ ಪೋಹಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಒಣ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪೋಹಾ ಪುಡಿಯ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 10 ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ತುಪ್ಪ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅವಲ್ ಲಡ್ಡು ಅಥವಾ ಪೋಹಾ ಲಡೂವನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪೋಹಾ ಲಡ್ಡು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, 2½ ಕಪ್ ಪೋಹಾವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಒಣ ಮತ್ತು ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಸೇರಿಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಪೋಹಾ ಪುಡಿಯ ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 10 ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ತುಪ್ಪ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಚಮಚದ ಸಹಾಯದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
- ತುಪ್ಪ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಚೆಂಡು ಗಾತ್ರದ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಅವಲ್ ಲಡ್ಡು ಅಥವಾ ಪೋಹಾ ಲಡೂವನ್ನು 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸುಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಹ, ಮಿಶ್ರಣವು ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೋಹಾ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೇವವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಆಹಾರ ಪ್ರಜ್ಞೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವಲ್ ಲಡ್ಡು ಅಥವಾ ಪೋಹಾ ಲಾಡೂ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಬೆಲ್ಲದ ಬದಲು ಸಕ್ಕರೆ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.