ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ರೆಸಿಪಿ | badam puri in kannada | ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಸ್ವೀಟ್

ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ರೆಸಿಪಿ | ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಸ್ವೀಟ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟು, ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ದಕ್ಷಿಣದ ಕರ್ನಾಟಕದಿಂದ ಬಂದ ಒಂದು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಂವೇದನಾಶೀಲ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬಹುತೇಕ ಬಾದುಶಾ ಅಥವಾ ಬಲೂಶಾಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ರೆಸಿಪಿ | ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಸ್ವೀಟ್ ಹಂತ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಕೆಲವು ಇವೆ, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪಾಯಸಮ್ ಅಥವಾ ಬರ್ಫಿ ವರ್ಗಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತವೆ. ಇವುಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ಆಚರಣೆಯ ಹಬ್ಬಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರಿ. ಊಟದ ನಂತರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಥವಾ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಕರ್ನಾಟಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದರ ಕೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಈ ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಬದುಶಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಆಕಾರ ಮಾತ್ರ ಗಮನಾರ್ಹ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೂಲತಃ, ಬಾದಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಈ ಹೆಸರು. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಬಾದಾಮಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸಿಹಿಯ ಆಕಾರವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳನ್ನು ಕೋನ್ ಅಥವಾ ತ್ರಿಕೋನಕ್ಕೆ ಮಡಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಕೂಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಆಂತರಿಕವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಿಹಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಮಾಣಿಕವಾಗಿ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ ಇಡೀ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವು ತೊಡಕಿನದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾದ ಪ್ರಯತ್ನವಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಾಗವಾಗಿ ಬೆರೆಸಬೇಕು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಕೊಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ನ  ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀವು ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬೆಲ್ಲದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಆಳವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ದಬೇಡಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅದನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರಬೇಕು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾದಮ್ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಆಟೆ ಕಿ ಬರ್ಫಿ, ಮಾವಿನ ಬರ್ಫಿ, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ, ಕಾಜು ಕಟ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಪಿಸ್ತಾ ಬಾದಮ್ ಬರ್ಫಿ, ಮಿಲ್ಕ್‌ಮೇಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬರ್ಫಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ, ಬೆಸನ್ ಬರ್ಫಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇವುಗಳಿಗೆ, ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಮರ್ಶ
• ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಬಾದಾಮ್ ಪುರಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬಾದಾಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, 15 ಬಾದಮ್ ಅನ್ನು 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
   
2. ಬಾದಾಮ್ನ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. ¼ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
4. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಮೈದಾ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ರವಾ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
5. ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಸಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಮುಂದೆ, ತಯಾರಾದ ಬಾದಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ¼ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸುವಾಗ ಹಾಲನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
8. ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
9. ಎಣ್ಣೆ  ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಿ ಇಡಿ.
   

ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಾರದ ಕೇಸರಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
3. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವು 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ.
   
4. ಕೆಲವು ಹನಿ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ¼ ಚಮಚ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಬದಮ್ ಪುರಿ ತಯಾರಿಕೆ:

1. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಯವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
2. ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಂಚ್ ಮಾಡಿ.
   
3. ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ಪುರಿಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಹರಡಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಪಟ್ಟು. ಮತ್ತೆ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಪಟ್ಟು ತ್ರಿಕೋನವನ್ನು ಹರಡಿ.
   
5. ಪದರಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಮಾಡಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
6. ಎಲ್ಲಾ ಪದರಗಳು ಹಾಗೇ ಇರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
7. ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬದಮ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಬಿಡಿ.
   
8. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಪುರಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
   
9. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ಪುರಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಕಾಗದದ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.
   
10. ಪೂರಿಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅದ್ದಿ.
    
11. ಅದನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ ಅಥವಾ ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಧುರ್ಯವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
    
12. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಬಾದಮ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಬಾದಮ್ ಪುರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬಾದಮ್ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಪರಿಮಳ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೆನೆಸಿದ ಪೂರಿ ಅನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ನಲ್ಲಿ ಸೋಸಿಕೊಂಡು ತಿರುಗದಂತೆ ಮಾಡಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಫ್ಲಾಕಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬಾದಮ್ ಪುರಿ ರೆಸಿಪಿ ಫ್ಲಾಕಿ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದಾಗ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.