ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕರುಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ | ಕೇರಳ ಕಪ್ಪು ಬೆಲ್ಲ ಹಲ್ವಾದ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಒಂದು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸಾಮಾಗ್ರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಯು ಅತ್ಯಂತ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಆಯಾಸವಾಗಬಹುದು. ಆದರೆ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಮಾತ್ರ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭ ಅಥವಾ ಆಚರಣೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ಈ ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭ. ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರ ಎನಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಜಿಗುಟಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅನಾನುಭವಿ ಅಡುಗೆಯವರಿಗೆ ಇದು ಟ್ರಿಕಿ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸರಳೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ ಎಂದು ನೀವು ಭಾವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಖರೀದಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಶ್ರಮ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಪಡೆಯುವ ಸಿಹಿಯು ಮಾತ್ರ ಅತ್ಯಂತ ಅದ್ಭುತವಾದುದು. ಆದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದು ಮಾತ್ರ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ.
ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣವು ವಿಶೇಷ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನೂ ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೆಲ್ಲದಿಂದ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಿ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುವ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ರಾಜಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ. ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಎದ್ದು ಕಾಣುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾಲಾ ಜಮುನ್, ಬೇಸನ್ ಹಲ್ವಾ, ಸೂಜಿ ಕಾ ಹಲ್ವಾ, ಬಾಂಬೆ ಕರಾಚಿ ಹಲ್ವಾ, ಗೋಧಿ ಹಲ್ವಾ, ಬೂದಿ ಸೋರೆಕಾಯಿ ಹಲ್ವಾ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಹಲ್ವಾ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಹಲ್ವಾ, ಆಟೆ ಕಾ ಹಲ್ವಾ, ಐಸ್ ಹಲ್ವಾ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇವುಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕರುಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ರೆಸಿಪಿ | black halwa in kannada | ಕರುಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1½ ಕಪ್ (250 ಗ್ರಾಂ) ಬೆಲ್ಲ , ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣದ್ದು
- 3 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ತೆಳ್ಳಗೆ
- ½ ಕಪ್ (100 ಗ್ರಾಂ) ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಉತ್ತಮ
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ದಪ್ಪ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ / ಕಾಜು, ಕತ್ತರಿಸಿದ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಕಾರಣ ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 3 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವೇಗನ್ ಹಲ್ವಾ ಮಾಡಲು, ತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಳಪು ತಿರುಗಿ, ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಈಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಹಲ್ವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆವೆಲ್ ಮಾಡಿ.
- 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ನಿಮ್ಮಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ತುರಿದ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುವ ಕಾರಣ ಡಾರ್ಕ್ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- 3 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲ ಕರಗುವ ತನಕ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಾಯಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- 25 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ವೇಗನ್ ಹಲ್ವಾ ಮಾಡಲು, ತುಪ್ಪದ ಬದಲಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಹೊಳಪು ತಿರುಗಿ, ಬೆರೆಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತೊಂದು ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಈಗ, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಗಾಢ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
- 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
- ಹಲ್ವಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಟ್ರೇಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೆವೆಲ್ ಮಾಡಿ.
- 1 ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಿರಿ.
- ಈಗ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿ ನಿಮ್ಮಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲ್ವಾ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸುಡುವ ಮತ್ತು ತೀವ್ರವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲ್ವಾಕ್ಕೆ ಕುರುಕುಲಾದ ಕಚ್ಚುವಿಕೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕಪ್ಪು ಹಲ್ವಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ.