ಬನ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸಾಫ್ಟ್ ಸ್ಪಂಜಿನ ದಪ್ಪ ದೋಸಾ | ಸಾಫ್ಟ್ ಬನ್ ದೋಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ತಮಿಳು ಮತ್ತು ಮಲಯಾಳಂ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಮೃದು ದಪ್ಪ ದೋಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಬ್ರೆಡ್ ಬನ್ ನ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬನ್ ದೋಸೆ ಅಥವಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೋಸೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಈ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಹಾಗೂ ಯಾವುದೇ ಲೆಂಟಿಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯಿಂದ ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ವಿವರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವು ಬ್ರೆಡ್ ಬನ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬನ್ ದೋಸೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಕ್ಕಿ-ಆಧಾರಿತ ಬ್ಯಾಟರ್ ನಂತರ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬನ್-ತರಹದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಈ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಒಂದು ಫ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಹೊಸ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಒಟ್ಟಾರೆಯಾಗಿ ತರುತ್ತದೆ. ಇದು ನೀರ್ ದೋಸಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರದ್ದೇ ಸ್ವಂತ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ದೋಸಾ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಇತರ ದೋಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟತೆಯನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಬನ್ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಕ್ಕಿ-ಆಧಾರಿತ ಬ್ಯಾಟರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 8-12 ಗಂಟೆ ಇಡಲು ರಾಜಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ನೀವು ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ರಿ ಹೀಟೆಡ್ ಓವೆನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ದೋಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಪ್ಪಮ್ ಪ್ಯಾನ್ ಬಳಸಿ. ದೋಸಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕರ್ವಿ ಆಕಾರವು ಇದಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಸ್ವತಃ ಹರಡಲು ಮತ್ತು ಬನ್ ನಂತಹ ದಪ್ಪ ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಚಟ್ನಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತೆಂಗಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಮೃದುವಾದ ದೋಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಇದನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಬೆಳಗ್ಗೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬನ್ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ದೋಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಎಲೆಕೋಸು ದೋಸಾ, ಮೈದಾ ದೋಸಾ, ಹೀರೆಕಾಯಿ ದೋಸಾ, ದೋಸಾ ಮಿಕ್ಸ್, ರವಾ ದೋಸಾ, ಉಪವಾಸ್ ದೋಸಾ, ರವಾ ಅಪ್ಪಮ್, ಇನ್ಸ್ಟೆಂಟ್ ದೋಸಾ, ತುಪ್ಪ ದೋಸಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,
ಬನ್ ದೋಸೆ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸಾಫ್ಟ್ ಸ್ಪಂಜಿನ ದಪ್ಪ ದೋಸಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಬನ್ ದೋಸೆ ರೆಸಿಪಿ | bun dosa in kannada | ಸಾಫ್ಟ್ ಸ್ಪಂಜಿನ ದಪ್ಪ ದೋಸಾ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ದೋಸಾ ಬ್ಯಾಟರ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ
- 1 ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ತುರಿದ)
- ನೀರು (ನೆನೆಸಲು ಮತ್ತು ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ಗಾಗಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಒಗ್ಗರಣೆಗಾಗಿ:
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಸಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಈಗ ಅಪ್ಪೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತವಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಹರಡದಿರುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಬೇಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆದ ಮೇಲೆ, ದೋಸೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ದೋಸಾವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ದೋಸೆ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಥಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
- 4 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಿ ಮಿಕ್ಸಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಈಗ ಒಂದು ಮಿಕ್ಸರ್ ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಅವಲಕ್ಕಿ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ¾ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೃದುವಾದ ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಇದನ್ನು ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗಲು ಬಿಡಿ.
- 8 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಟರ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಲು, 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, 3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಒಗ್ಗರಣೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀಡಿ.
- ಈಗ ಅಪ್ಪೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ತವಾವನ್ನು ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮುಚ್ಚಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಹರಡದಿರುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಒಮ್ಮೆ ಬೇಸ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆದ ಮೇಲೆ, ದೋಸೆಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
- ದೋಸಾವನ್ನು ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ತೆಂಗಿನ ಚಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಬನ್ ದೋಸೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ಬ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಒಗ್ಗರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಸ್ಪಾಂಜ್ ದೋಸೆಗಳ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಸೂಪರ್ ಮೃದು ಮತ್ತು ಸ್ಪಂಜಿನ ದೋಸೆ ಹೊಂದಲು ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಪ್ಯಾನ್ ದಪ್ಪ ಇದ್ದರೆ ನೀವು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ದೋಸೆಯನ್ನು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಾನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಫರ್ಮೆಂಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಬನ್ ದೋಸೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಿಲ್ಲ.