ದಹಿ ಪನೀರ್ ರೆಸಿಪಿ | dahi paneer in kannada | ದಹಿ ಕಾ ಪನೀರ್

ಮೂಲಕ

July 28, 2021

ದಹಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಹಿ ಕಾ ಪನೀರ್ | ದಹಿ ವಾಲಾ ಪನೀರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಕ್ಯೂಬ್ಸ್ ನ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೂಲತಃ ಜನಪ್ರಿಯ ಕಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಣೆಯಾಗಿದ್ದು ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಪಕೋರಾಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮೊಸರಿನ ಎಲ್ಲಾ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಾಗೆಯೇ ರೋಟಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನದ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಆದರ್ಶ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

Table of Contents hide

1 ದಹಿ ಪನೀರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ದಹಿ ಕಾ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್

3 ಪದಾರ್ಥಗಳು

4 ಸೂಚನೆಗಳು

5 ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದಹಿ ಪನೀರ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು

6 ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು

ದಹಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ದಹಿ ಕಾ ಪನೀರ್ | ದಹಿ ವಾಲಾ ಪನೀರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ದಹಿ ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಆಧಾರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೊಸದಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅದನ್ನು ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹುಳಿಗಳ ಸುಳಿವು ಹೊಂದಿರುವ ಕರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಮೊಸರು ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ದಹಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಅದರ ಕೆನೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಇದನ್ನು ಪನೀರ್ ಮೊಸರು ಕರಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದೇನೆ. ಇದು ಸಿಹಿ, ಡಿಪ್, ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಕರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಜಿ ಆಗಿರಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆದರೆ ದಹಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ವಿಶೇಷತೆ ಇದೆ. ನೀವು ದಹಿ ಆಲೂ ಅಥವಾ ದಹಿ ಭಿಂಡಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿರಬಹುದು ಆದರೆ ಪನೀರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯು ಹೆಚ್ಚು ವಿಶೇಷ ಅಥವಾ ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಘನಗಳು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಒಂದೇ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಇತರ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಪನೀರ್ ಆಧಾರಿತ ಒಂದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ. ಪನೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಮತ್ತಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಇನ್ನಷ್ಟು ರೋಮಾಂಚನಕಾರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸುವ ಮೊದಲು ನಾನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೇ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ದಹಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಮೊಸರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾಯಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆರೈಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಕರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಒಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪನೀರ್ ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಬೇಸನ್ ನಿಂದ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮಿತನ ಸಹ ಪಡೆಯುವುದು. ಆದರೂ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತೆಳುವಾದ ಗ್ರೇವಿ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ ಮೊಸರನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಹಿ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಟ್ಹಲ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ ಧಾಬಾ ಶೈಲಿ, ಮಟರ್ ಚೋಲೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಕರಿ, ಸೋಯಾ ಚಾಪ್ಸ್ ಗ್ರೇವಿ, ಪನೀರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲಾ, ಅಚಾರಿ ಬೈಂಗನ್, ಪೂರಿಗೆ ಆಲೂ ಸಬ್ಜಿ, ವೆಜ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ, ಕಡೈ ಪನೀರ್. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,

ದಹಿ ಪನೀರ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

Must Read:

ದಹಿ ಕಾ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದಹಿ ಪನೀರ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ 12 ಕ್ಯೂಬ್ ಪನೀರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಸ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲೋಗರವು ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಲೇಪಿತವಾಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಕಡೈನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಬೇ ಎಲೆ, 5 ಲವಂಗ, 3 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೇಥಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಗೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
ಜ್ವಾಲೆ ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಪುಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಸನ್ ಸೇರಿಸಿ.
ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಮತ್ತು ಬೇಸನ್ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲೋಗರದಲ್ಲಿ ಬೇಸನ್ ನ ಕಚ್ಚಾ ಪರಿಮಳವು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಈಗ 2 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರನ್ನು ವಿಸ್ಕ್ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಒಡೆಯಬಹುದು.
ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಕೈ ಆಡಿಸುತ್ತಾ ಇರಿ.
ಈಗ 1 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪನೀರ್ನನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
½ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ½ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಮ್ ಅನ್ನು ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ಪನೀರ್ ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಮುಚ್ಚಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ.

ಸಹ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಫುಲ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ದಹಿ ಪನೀರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

ಮೊದಲಿಗೆ, ತಾಜಾ ಮೊಸರು ಬಳಸಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೇಲೋಗರವು ಹುಳಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಲ್ಲದೆ, ಬೇಸನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮ ದಪ್ಪ ಸ್ಥಿರತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರವು ಒಮ್ಮೆ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದಹಿ ಪನೀರ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

Related Recipes

[/vc_column]