ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ | ಪನೀರ್ ಧಾಬಾ ಸ್ಟೈಲ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತದ ರಸ್ತೆಬದಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ವಿಧಾನ. ಧಾಬಾ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದ್ದು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪನ್ನೀರ್ ರೆಸಿಪಿಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ | ಪನೀರ್ ಧಾಬಾ ಸ್ಟೈಲ್ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಭಾರತದ ಹೆದ್ದಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪೆಟ್ರೋಲ್ ಬಂಕ್ ಬಳಿ ಟ್ರಕ್ ಚಾಲಕರಿಗೆ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಡಾಬಾಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತಿದ್ದವು. ಧಾಬಾಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಆಹಾರವು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದು ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾನ್ಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಂದು ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪಂಜಾಬಿ ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2015 ರಲ್ಲಿ ನನ್ನ ವಾರ್ಷಿಕ ಪ್ರವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಮುಖಾಮುಖಿ ಅಥವಾ ಸರಿಯಾದ ಧಾಬಾದಲ್ಲಿ ನನ್ನ ಮೊದಲ ಭೋಜನ. ಎರಡೂ ರಾಜ್ಯಗಳಿಂದ ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಾವು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ರಾಜಸ್ಥಾನ ಮತ್ತು ಪಂಜಾಬ್ ಪ್ರವಾಸವನ್ನು ಏರ್ಪಡಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನನ್ನ ಪತಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪಂಜಾಬಿ ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಮತ್ತು ಥಾಲಿ ಅಥವಾ ಅದು ನೀಡುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟದ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಾನು ಯೋಜನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಹೃದಯದಿಂದ ನಾನು ಗಂಡನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಊಟಕ್ಕೆ ಜನಪ್ರಿಯ ಧಾಬಾ ರಸ್ತೆ ಬದಿಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗೆ ಹೋಗಿದ್ದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ನಾನು ನನ್ನ ಗಂಡನೊಂದಿಗೆ ಊಟಕ್ಕೆ ಸೇರಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೊದಲ ಅನುಭವವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಪೋಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಬೆಣ್ಣೆ ಮಸಾಲ, ಮಟರ್ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಜಲ್ಫ್ರೆಜಿ, ಪನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ, ಮೆಥಿ ಮಲೈ ಪನೀರ್, ಶಾಹಿ ಪನೀರ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಮಸಾಲ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ,
ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ | paneer masala in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 9 ಘನಗಳು ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ / ಹಲ್ಡಿ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾಶ್ಮೀರಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- ½ ಕಪ್ ಮೊಸರು , ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿದ
- ನೀರು, ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ / ಒಣ ಮೆಂತ್ಯ ಎಲೆಗಳು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 9 ಘನಗಳ ಪನೀರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲುಕುತ್ತಾ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅದೇ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳಿನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಹಾಳಾಗುವ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 9 ಘನಗಳ ಪನೀರ್ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಮುರಿಯಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಕಲುಕುತ್ತಾ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಅದೇ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ½ ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, 1 ಕಪ್ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳಿನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಈಗ ½ ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಬೀಟರ್ ಮಾಡಿದ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
- ನಿರಂತರವಾಗಿ ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಹಾಳಾಗುವ ಅವಕಾಶಗಳಿವೆ.
- ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಗ್ರೇವಿಯನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
- ಈಗ ಹುರಿದ ಪನೀರ್ ಘನಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ.
- ಈಗ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾಬಾ ಶೈಲಿಯ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಪನೀರ್ ಬಳಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಕರಿ ರುಚಿಯಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮಸಾಲಾ ರೆಸಿಪಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.