ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ರೆಸಿಪಿ | ennegayi in kannada | ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ

ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಶೈಲಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಆಧಾರಿತ ಗ್ರೇವಿಯಾಗಿದ್ದು ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣದ ಬದನೆಯನ್ನು ಸೀಳಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಜೋಳದ ಭಾಕ್ರಿಗೆ ಇದು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಮಧ್ಯಾಹ್ನದ ಊಟ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಚಾಪತಿ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಆಧಾರಿತ ರೋಟಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ | ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ವಿವಿಧ ಉದ್ದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಹಲವಾರು ಬದನೆ ಆಧಾರದ ಮೇಲೋಗರಗಳಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಪ್ರತಿ ಭಾರತೀಯ ರಾಜ್ಯವು ಅದರ ಸ್ಥಳೀಯ ಬದನೆ ಫ್ಲೇವರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕ ಮತ್ತು ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಆವೃತ್ತಿಯ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮೇಲೋಗರದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗಿದ್ದು ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಹಿಂದೆ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಕೆಲವು ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಆವೃತ್ತಿ, ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ ಸೇರಿದಂತೆ ಕೆಲವು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದೆ. ಆದರೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಹಳ ವಿಶೇಷ ಮತ್ತು ನನಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಯಾವಾಗಲೂ ನನ್ನ ಬಾಲ್ಯದ ನೆಚ್ಚಿನ ಮೇಲೋಗರವಾಗಿದೆ. ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಉಳಿಯಲು ಹೋದಾಗ ಈ ಬಲವಾದ ಬಂಧವನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದೆನು. ಘೀ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಜೀರಾ ರೈಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ನಾನು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟೆನು, ಆದರೆ ಇದು ಜೋಳದ ರೋಟಿ ಅಥವಾ ಭಾಕ್ರಿ ಜೊತೆ ಸವಿದಾಗ ಅಧ್ಭುತ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಬದನೆ ದೊಡ್ಡ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಬದನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ಈ ಸೂತ್ರಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬದನೆ, ಸಣ್ಣ ಟೆಂಡರ್ ನೇರಳೆ ಬಣ್ಣ ಹಾಗೂ ಬಿಳಿ ಪ್ಯಾಚಸ್ ಇದ್ದ ಬದನೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಾಗ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಯಾವಾಗಲೂ ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಪ್ಯಾಚಸ್ ಇರಬೇಕು. ಬದನೆಕಾಯಿ ಮಾಗಿದ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಬದನೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ / ಫೋಟೋಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ಲಿಟ್ ಮಾಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ಅದು ಸ್ಲಿಟ್ ಆದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೊದಲು ರುಬ್ಬಿದ ಮಸಾಲಾವನ್ನು ತುಂಬಿ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ನೀವು ತುಂಬಾ ಉದಾರವಾಗಿರಬೇಕು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಹೆಸರು ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ. ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಎಂದರೆ ಎಣ್ಣೆ ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ನಿಜವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ,  ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನನ್ನ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಬೈಂಗನ್ ಮಸಾಲಾ, ಡ್ರೈ ಬೈಂಗನ್ ಕಿ ಸಬ್ಜಿ, ದಹಿ ಬೈಂಗನ್, ಬೈಂಗನ್ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಬೈಂಗನ್ ಭರ್ತಾ ರೆಸಿಪಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಮತ್ತು ಅಂತಹುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,

• ಭಾರತೀಯ ರಸ್ತೆ ಆಹಾರ
• ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಮರ್ಶ

ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಬದನೆಕಾಯಿ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಸಿದ್ಧತೆ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ¼ ಕಪ್ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
   
2. ಸಿಪ್ಪೆಯು ಬೇರ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
3. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಹುರಿದ ಕಡ್ಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
4. 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಂತ್ಯ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
5. ಈಗ 10 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು ಹೋಗದೆ ಹಾಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
6. ½ ಕಪ್ ಒಣ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವ ತನಕ ಹುರಿಯಿರಿ.
   
7. ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
8. ಅಲ್ಲದೆ, ಸಣ್ಣ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೇಹಣ್ಣು, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಲ್ಲ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ದಪ್ಪ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   

ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸಿದ್ಧತೆ ರೆಸಿಪಿ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ X- ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದನೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
   
2. ಬಣ್ಣವು ಕೆಡದಂತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
   
3. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಬದನೆಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿ ಬೇವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
   
5. ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬದನೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
6. ಬದನೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
7. ಈಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲಾ ಪೇಸ್ಟ್, ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
8. ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೆಷರ್ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮುಚ್ಚಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಸಿಮ್ಮರ್ ನಲ್ಲಿಡಿ. ಸುಡದೇ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
10. ಎಣ್ಣೆ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅಥವಾ ಅವುಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಂದಿದೆಯಾ ಎಂದು ಪೋಕ್ ಮಾಡಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
    
11. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಜೋಳದ ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲಿಗೆ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ರುಚಿಗಳು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
• ಒಗ್ಗರಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಮೇಲೋಗರದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಜಾಸ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಬಳಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು 2 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿರಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಎಣ್ಣೆಗಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.