ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಬೇಸನ್ ಬ್ರೆಡ್ | ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ | ಹುರುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಡಯಟ್ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ, ಈ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಗ್ಲುಟನ್ ಎಂದು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೈದಾದಿಂದ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಿಜ ಹೇಳಬೇಕೆಂದರೆ, ನಾನು ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ನನಗೆ ಅಂಟು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗೆ ಯಾವುದೇ ಅಲರ್ಜಿ ಇಲ್ಲ. ಅಂಟು ರಹಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನಾನು ಹಲವಾರು ವಿನಂತಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನಾನು ರಾಗಿ, ಟಪಿಯೋಕಾ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಲೆ, ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಯೀಸ್ಟ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಚಿಸಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಟ್ಟಾ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಓವೆನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅದು ನಿಮಗಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ತಂತ್ರಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪಫಿ ಬ್ರೆಡ್ ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ ನಾನು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟುಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆ ಇರಬಹುದು. ಯಾವುದೇ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದರಿಂದ ನಾನು ಈ ಹಿಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅಟ್ಟಾ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಚಿಂತೆ ಇಲ್ಲ. ಯಾವುದೇ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೇಕಿಂಗ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇದೇ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀವು 1-2 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಇದು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಲೋಫ್ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಬೇಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ರೋಲ್, ಬ್ರೆಡ್ ಪಿಜ್ಜಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಚೀಸ್ ಬಾಲ್, ಬ್ರೆಡ್ ಭಟುರಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಧೋಕ್ಲಾ, ಬ್ರೆಡ್ ಕಚೋರಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ರೆಡ್ ಪಕೋರಾ, ತ್ವರಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಮೆದು ವಡಾ, ಬ್ರೆಡ್ ವಡಾ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ರೆಸಿಪಿ | gluten free bread in kannada | ಬೇಸನ್ ಬ್ರೆಡ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1.25 ಕಪ್ (315 ಮಿಲಿ) ನೀರು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (15 ಮಿಲಿ) ವಿನೆಗರ್
- 1 ಕಪ್ (125 ಗ್ರಾಂ) ಬೇಸನ್ / ಕಡಲೆ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ (160 ಗ್ರಾಂ) ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಕಪ್ (35 ಗ್ರಾಂ) ಕುಟ್ಟು ಅಟ್ಟಾ / ಹುರುಳಿ ಹಿಟ್ಟು
- ¼ ಕಪ್ (25 ಗ್ರಾಂ) ಓಟ್ ಪೌಡರ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ (25 ಗ್ರಾಂ) ಸಾಬುದಾನಾ ಅಟ್ಟಾ / ಟಪಿಯೋಕಾ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಟ್ ಅಟ್ಟಾ ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1.25 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ.
- 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ¼ ಕಪ್ ಕುಟ್ಟು ಅಟ್ಟಾ, ¼ ಕಪ್ ಓಟ್ ಪೌಡರ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಬುದಾನಾ ಅಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಮೆನು ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ.
- ತೂಕವನ್ನು 1000 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟ್ ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು 3 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
- ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಿಲ್ಲೆಟ್ ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಂಟ್ ಅಟ್ಟಾ ತಯಾರಕ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಕರ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ 1.25 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಹಾಕಿ.
- 1 ಕಪ್ ಬೇಸನ್, 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು, ¼ ಕಪ್ ಕುಟ್ಟು ಅಟ್ಟಾ, ¼ ಕಪ್ ಓಟ್ ಪೌಡರ್, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಬುದಾನಾ ಅಟ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ.
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳ ನಂತರ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಹೊಂದಿಸಲು ಮೆನು ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ.
- ತೂಕವನ್ನು 1000 ಗ್ರಾಂ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ಟಾರ್ಟ್ ಬಟನ್ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ (ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು, ಹುದುಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ ತಯಾರಿಸಲು 3 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ).
- ಬ್ರೆಡ್ ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸುವ ಮೊದಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಯೀಸ್ಟ್ ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರಾಗಿಯಂತಹ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು ರಹಿತ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಲು ಚಿಯಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ನಾನು ಯಾವುದೇ ಎಣ್ಣೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಬಳಸದೆ ವೇಗನ್ ಹಾಗೂ ಅಂಟು ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗೋಧಿ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಗ್ಲುಟೆನ್ ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ.