ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ರೆಸಿಪಿ | vegetable stew in kannada | ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ

ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ | ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ | ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೇರಳದ ಜನಪ್ರಿಯ ತರಕಾರಿ ಆಧಾರಿತ ಮೇಲೋಗರವನ್ನು ಇಷ್ಟೂ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲತಃ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ತರಕಾರಿ ಕೆನೆ ಮೇಲೋಗರದ ಸಂಯೋಜನೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫ್ಲಾಕಿ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಂ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿ ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಮತ್ತು ಗೀ ರೈಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ | ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ | ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕೇರಳ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕರಾವಳಿ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಾಜಾ ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲಾ ಅಥವಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಕೆನೆಭರಿತ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಮೇಲೋಗರವು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ.

ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮಲಬಾರ್ ಪರೋಟ ಮತ್ತು ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ ಸಂಯೋಜನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿರುತ್ತೇನೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಉಡುಪಿ ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರು ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಕಾರಣ ವೆಜ್ ಕುರ್ಮಾ ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ನೋಡುವ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ತೆಂಗಿನ ಮಸಾಲೆ ವರ್ಸಸ್ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಬಳಕೆ. ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಒಣ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ತುರಿದ ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಕುರ್ಮಾ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಸಾರ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಂದಿನದಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಹಾಲು ಮೇಲೋಗರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕುರ್ಮಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೇರಳದಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಕೆನೆಭರಿತ ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆಯನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಡಬ್ಬವನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಕೆನೆ ಮಾಡಲು ನಾನು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಸೇರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನೀವು ಬ್ರೊಕೊಲಿ, ಹಿಮ ಬಟಾಣಿ, ತೊಂಡೆಕಾಯಿ, ಸೂರಣಗೆಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ರೂಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಕೆಲವರು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವಾಗ ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್ ನಿಂದ ನನ್ನ ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ. ಇದು, ಮಿಕ್ಸ್ ವೆಜ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ದಹಿ ಬೈಂಗನ್, ಪಾಲಕ್ ಕೋಫ್ತಾ, ಭಿಂಡಿ ದೋ ಪ್ಯಾಜಾ, ಆಲೂ ಕರಿ, ಖೋಯಾ ಪನೀರ್, ಸೋಯಾ ಚಂಕ್ಸ್ ಕೂರ್ಮ, ಕಾಲಾ ಚನಾ ಕರಿ ಮತ್ತು ಬೇಬಿ ಕಾರ್ನ್ ಮಸಾಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ,

• ದೀಪಾವಳಿ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು
• ಸಾಂಬಾರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ

ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ವೆಜಿಟೇಬಲ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ½ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ 2 ಲವಂಗ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು 2 ಪಾಡ್ ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.
   
2. ಇದಲ್ಲದೆ, ½ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಬೇಡಿ.
   
3. 5 ಬೀನ್ಸ್, ½ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ½ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ, 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಟಾಣಿ, 10 ಹೂವುಗಳು ಹೂಕೋಸು, 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು 1 ಇಂಚು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಇದಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
5. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅರ್ಧ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಕುದಿಸಿ.
   
6. ಈಗ 2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು (ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ) ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
7. 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
8. ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು, ¼ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
9. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಂ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಂ ನೊಂದಿಗೆ ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
   

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಾಗ ತೆಳುವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಜೊತೆಗೆ, ಉರಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ¼ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮೊಸರಾಗಬಹುದು.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸ್ಥಿರತೆಗಾಗಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪೇಸ್ಟ್ / ಗಸಗಸೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.