ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹಾಪ್ಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ | ನೂಲಪ್ಪಮ್ | ದಿಢೀರ್ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಟೀಮ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ನೂಡಲ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಕೇರಳದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ-ಆಧಾರಿತ ಸೌಮ್ಯ ಮೇಲೋಗರ ಜೊತೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ‘ಇಸ್ಟ್ಯೂ’ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಮೇಲೋಗರ ಜೊತೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಸರಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪಹಾರ ಊಟವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ರಾಜ್ಯವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕರ್ನಾಟಕದ ನನ್ನ ರಾಜ್ಯದಿಂದ ನಾವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಶಾವಿಗೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂತಗಳು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ ಬದಲಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ನಂತೆ ಆಕಾರ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಈ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎದುರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಶಾವಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಜಿಗುಟಾಗದೆ ಮತ್ತು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತನ್ನದೇ ಕ್ರಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಆದರೆ ಕೇರಳ ಮಾರ್ಗವು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡಿದೆ.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ರೆಸಿಪಿಗೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ ರುಬ್ಬುವುದು. ಇದು ಇಡ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಹ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ತ್ವರಿತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಅದೇ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಅಧಿಕೃತ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿರಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ. ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು ಕಿರಾಣಿ ಮಾಲೀಕರೊಂದಿಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು ಹಿಟ್ಟು ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ಅದನ್ನು ಒತ್ತಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುವುದು. ಇದು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇರೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸದಿರಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರಾಗಿ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್, ಅಕ್ಕಿ ಶಾವಿಗೆ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್, ಉಳಿದ ಅಕ್ಕಿ ಇಡ್ಲಿ, ಪೋಹಾ ಇಡ್ಲಿ, ಮೈದಾ ದೋಸೆ, ದೋಸಾ ಮಿಕ್ಸ್, ರವಾ ಇಡ್ಲಿ, ರವಾ ದೋಸಾ, ಇಡ್ಲಿ ಧೋಕ್ಲಾ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೇಳಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ,
ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಹಾಪ್ಪರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ರೆಸಿಪಿ | idiyappam in kannada | ನೂಲಪ್ಪಮ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಗಾಗಿ:
- 2 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ:
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಏಲಕ್ಕಿ
- 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 4 ಲವಂಗಗಳು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್
- 4 ಶಾಲೋಟ್ಸ್ (ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದ)
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ½ ಕಪ್ ಅವರೆಕಾಳು
- 6 ಬೀನ್ಸ್ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು (ತೆಳುವಾದ)
- 1½ ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು (ದಪ್ಪ)
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಈಗ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ನಯವಾದ ಜಿಗುಟಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಮೌಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೈರಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಇಡ್ಲಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ತಿನ್ನುವುದಾದರೆ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇಸ್ಟ್ಯೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 4 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 4 ಶಾಲೋಟ್ಸ್, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಕಪ್ ಅವರೆಕಾಳು, 6 ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಕಪ್ ತೆಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಮುಚ್ಚಿ 8 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕುದಿ ಬರುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸದಿರಿ, ಯಾಕೆಂದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಬೇರೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಪ್ಪಮ್ ಮತ್ತು ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಈಗ ಪಾತ್ರದಲ್ಲಿ 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ.
- ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಚಮಚದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ತೇವಾಂಶಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೂ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
- ನಯವಾದ ಜಿಗುಟಾಗದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಜಿಗುಟಾಗುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಇದನ್ನು ಒತ್ತುವುದಕ್ಕೆ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಈಗ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಮೌಲ್ಡ್ ಅನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪೈರಲ್ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿದ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿರಿ. ನೀವು ಇಡ್ಲಿ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ಸಹ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- 7 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಸ್ಟೀಮರ್ ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಮ್ಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಆನಂದಿಸಿ ಅಥವಾ ನಂತರ ತಿನ್ನುವುದಾದರೆ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಕೇರಳ ಶೈಲಿಯ ವೆಜ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಇಸ್ಟ್ಯೂ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡೈ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 4 ಏಲಕ್ಕಿ, 1 ಇಂಚಿನ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 4 ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು ಪರಿಮಳ ಬರುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಈಗ 4 ಶಾಲೋಟ್ಸ್, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1 ಇಂಚಿನ ಶುಂಠಿ, 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೂ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ½ ಕಪ್ ಅವರೆಕಾಳು, 6 ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಕುರುಕುಲಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಒಂದು ನಿಮಿಷದವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಕಪ್ ತೆಳು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
- ಮುಚ್ಚಿ 8 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಇದಲ್ಲದೆ, 1½ ಕಪ್ ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಕುದಿ ಬರುವ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ ಕುದಿಸದಿರಿ, ಯಾಕೆಂದರೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಬೇರೆಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಗಳಿವೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅಪ್ಪಮ್ ಮತ್ತು ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಜೊತೆ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಪಾಕವಿಧಾನ ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ನಲ್ಲಿ, ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇಡಿಯಾಪ್ಪಮ್ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಂಟುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಒತ್ತುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು, ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ಏಲಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಸೌಮ್ಯವಾಗಿದ್ದಾಗ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟ್ಯೂನೊಂದಿಗೆ ಇಡಿಯಪ್ಪಮ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲಿನ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಅಧ್ಭುತವೆನಿಸುತ್ತದೆ.