ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ರೆಸಿಪಿ | kaju katli in kannada | ಗೋಡಂಬಿ ಬರ್ಫಿ | ಕಾಜು ಬರ್ಫಿ

ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಗೋಡಂಬಿ ಬರ್ಫಿ | ಕಾಜು ಬರ್ಫಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಆಚರಣೆಗಳು, ಸಂದರ್ಭಗಳು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ 2 ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಗೋಡಂಬಿ ಬರ್ಫಿ | ಕಾಜು ಬರ್ಫಿಯ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೇವಲ ಒಂದು ಆಯ್ಕೆಯ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿಯೂ ಇದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇವುಗಳಲ್ಲಿ, ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ, ಹಿತವಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಗೋಡಂಬಿ ಬರ್ಫಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ವಿಭಿನ್ನ ಪ್ರಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಅದರ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಸ್ಥಿರತೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಒಂದು ತರಹ ಚೀವಿ ಆಗಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಬರ್ಫಿಯಂತೆ ಕಠಿಣವಾಗಿಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಒಂದು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು 2 ಅಥವಾ 3 ಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿದರೆ ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಡಂಬಿ ಬರ್ಫಿ ನನ್ನ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಲ್ಲಿ ತೇವವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿಸಲು ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಖಾದ್ಯ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಕರಿ ಅಥವಾ ಹಲ್ವಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರುವಂತೆ ಸಿಲ್ವರ್ ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಮತ್ತೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಾಗಿದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಇರಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶ ರಹಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ, ನೀವು ಹಳೆಯ ಗೋಡಂಬಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸೂರ್ಯನ ಬಿಸಿಲಿಗೆ ಒಣಗಿಸುವುದು ಆದರ್ಶ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪ್ರಮುಖ ಹಂತವೆಂದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ. ನನ್ನ ಆದ್ಯತೆಯೆಂದರೆ ಅದನ್ನು 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಇಡುವುದು ಆದರೆ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಟೆಕ್ಸ್ಚರ್ಡ್ ಬರ್ಫಿಗಾಗಿ 2 ಕ್ಕೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸಿಲ್ವರ್ ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬರ್ಫಿಗೆ ಯಾವುದೇ ರುಚಿ, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಮಿಲ್ಕ್ ಬರ್ಫಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಮಾಲ್ಪುವಾ, ಬೂಂಡಿ ಸಿಹಿ, ಅನಾನಸ್ ಕೇಸರಿ ಭಾತ್, ಕರಂಜಿ, ಮೋದಕ, ರೋಶ್ ಬೋರಾ, ಕಾಯಿ ಹೋಳಿಗೆ, ಕಾಜು ಪಿಸ್ತಾ ರೋಲ್, ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ನಮೂದಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,

• ಭಾರತೀಯ ಕರಿ ಮೇಲೋಗರ ಸಬ್ಜಿ
• ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ದೋಸೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಗೋಡಂಬಿ ಬರ್ಫಿ ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ ರುಬ್ಬಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಗೋಡಂಬಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
   
2. ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಜರಡಿ. ನಂತರ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
3. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
   
4. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.
   
5. ಪುಡಿ ಗೋಡಂಬಿ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
   
6. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
7. ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
   
8. ಮಿಶ್ರಣವು ನಯವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಬರ್ಫಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಿರುಗುತ್ತದೆ.
   
9. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದವನ್ನು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
   
10. ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೆ ಅಂದರೆ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಂದು ಸ್ಪಟುಲಾ ಬಳಸಿ ಮಡಿಚಿ.
    
11. ಹಿಟ್ಟು ರೂಪುಗೊಂಡ ನಂತರ, ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ನಾದಿಕೊಳ್ಳಿ.
    
12. ಗೋಡಂಬಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಕಾಗದದ ಮಧ್ಯ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಪಿನ್ ಬಳಸಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
    
13. ಇದು ಏಕರೂಪವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
    
14. ಈಗ ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳಿ ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿರಿ. ವಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
    
15. ಈಗ ವಜ್ರದ ಆಕಾರ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
    
16. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ ಕಾಜು ಕತ್ಲಿಯನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಗೋಡಂಬಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮ ಪುಡಿಗೆ ಪಲ್ಸ್ ಮಾಡಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಈ ಬರ್ಫಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಹಂತವಾಗಿದೆ.
• ಹಾಗೆಯೇ, ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯ ಬದಲಿಗೆ ನೀವು ಕೇಸರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಡಂಬಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕಾಜು ಕತ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.