ಕಾಂದ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಕಾಂದ ಪೋಹೆ ರೆಸಿಪಿ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಅವಲಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಧಿಕೃತ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಉಪಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕೂ ನೀಡಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ತಾಜಾ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಫರ್ಸನ್ ಅಥವಾ ಮಿಕ್ಚರ್ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಭಾರತದಾದ್ಯಂತ ನೂರಾರು ಅಥವಾ ಸಾವಿರಾರು ಪೋಹಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ. ನಾನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಇತ್ತೀಚಿನ ಪೋಸ್ಟ್ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಚುರಾ ಮಟರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪೋಹಾದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಪೋಹೆ ಪಾಕವಿಧಾನ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ತದನಂತರ ನನ್ನ ಕರ್ನಾಟಕ ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವಿದೆ. ನಾವು ಇದನ್ನು ಹುಳಿ ಅವಲಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಖಾರಾ ಅವಲಕ್ಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲತಃ, ಇದು ಕಡಿಮೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅವಲಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಇತರ ಜನಪ್ರಿಯ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಪೊಹಾ ಚಿವ್ಡಾ, ಇದನ್ನು ಲಘು ಆಹಾರವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಪೋಹಾದೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಬ್ಲಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ. ನನ್ನ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನವು ತೆಳುವಾದ ಪೋಹಾ ಚಿವ್ಡಾ ಆದರೆ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅಷ್ಟೇ ಒಳ್ಳೆಯದು.
ಇದಲ್ಲದೆ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಾಂದ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸುಲಭ, ವಿಮರ್ಶಾತ್ಮಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ದಪ್ಪ ಪೋಹಾವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಪೋಹಾಗಳಿವೆ, ಅದು ಅದರ ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ದಪ್ಪವಾದ ಪೋಹಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಬಿಳಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣಗಳಂತಹ ಇತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಪ್ರಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅದು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾಂದ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲೂ ವಡಾ, ಬೇಸನ್ ಧೋಕ್ಲಾ, ಬೇಸನ್ ಖಾಂಡ್ವಿ, ವಡಾ ಪಾವ್, ಮಸಲೆ ಭಟ್, ಆಲೂ ಪರಾಥಾ, ದುಧಿ ನಾ ಮುಥಿಯಾ, ಚುರಾ ಮಟರ್, ಖಿಚು ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಪಕ್ವಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ,
ಕಾಂದ ಪೋಹಾ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕಾಂದ ಪೋಹಾ ರೆಸಿಪಿ | kanda poha in kannada | ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಪೋಹಾ | ಕಾಂದ ಪೋಹೆ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 1½ ಕಪ್ ಪೋಹಾ / ಅವಲ್ / ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಅಕ್ಕಿ / ಅವಲಕ್ಕಿ, ದಪ್ಪ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ / ಅಸಫೊಟಿಡಾ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, ತುರಿದ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಪೋಹಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಪೋಹಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಪೋಹಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು, ಪೋಹಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಿಲ್ಲ (ಅಂದರೆ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಾರದು) ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ
- ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಪೋಹಾ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸೆವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಂದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ನಲ್ಲಿ 1½ ಕಪ್ ಪೋಹಾ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ದಪ್ಪ ಪೋಹಾವನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮಧ್ಯಮ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ ಪೋಹಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2 ನಿಮಿಷ ನೆನೆಸಿ ಅಥವಾ ಅದು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.
- ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು, ಪೋಹಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಿಲ್ಲ (ಅಂದರೆ ತುಂಬಾ ಮೆತ್ತಗಾಗಬಾರದು) ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಈಗ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಕುರುಕಲು ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ
- ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಮತ್ತಷ್ಟು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೆನೆಸಿದ ಪೋಹಾ, ಹುರಿದ ಕಡಲೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೆಲವು ಸೆವ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರುವ ಕಾಂದ ಪೋಹಾವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಕುಗ್ಗುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಪೋಹಾದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಆಲೂ ಅಥವಾ ಮಿಶ್ರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಪೋಹಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರ ಶೈಲಿಯ ಕಾಂದ ಪೋಹಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮೃದುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿರದಿದ್ದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.