ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ | ಕೇಸರ್ ಖೋಯಾ ಬರ್ಫಿಯ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಕೇಸರಿ ಎಸಳುಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸರಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಬರ್ಫಿ ಅಥವಾ ಮಿಠಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಸರಳ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬಗಳ ಆಚರಣೆಗಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ವಿಭಿನ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇತರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಛೀವಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ನಾನು ಈಗಾಗಲೇ ಹಲವಾರು ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ನಾನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೂ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಈ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಅದರದ್ದೇ ಸಿಹಿ ಹೊಂದಿದೆ. ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಹಾರ್ಡ್ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದ್ದೆನು ಮತ್ತು ನಾನು ಅದನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಅಂದುಕೊಂಡಿದ್ದೆನು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವಾಗ ಅದು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಅನುಭವವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾನು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ನಾನು ಗಟ್ಟಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದ ಕಾರಣ ಸಮಯ ಕಳೆದಂತೆ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಚೀವಿ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಇದನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೂ ಸಹ ನಾನು ಇದರಲ್ಲಿ ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಸಿಹಿಯ ಮೃದುವಾದ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡುವುದು ನನ್ನ ಮುಂದಿನ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿತ್ತು. ನಾನು ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಿಹಿಯನ್ನು ಸವಿದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಸಹ ಹಾಗೆಯೇ ಭಾವಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನನ್ನ ಅಭಿಪ್ರಾಯ.
ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕ್ರೀಮಿ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಾನು ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಹಾಗೂ ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ರೇಷ್ಮೆಯಾಗಿರಬೇಕು. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಹಾರ್ಡ್ ಬರ್ಫಿ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಿರಪ್ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಇದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಅದರ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕವನ್ನು ಹೊಂದಬೇಕು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಆಕಾರ ಕೊಡಬಹುದು. ನಾನು ಅದನ್ನು ಚೌಕವಾಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ವಜ್ರ ಅಥವಾ ಆಯತದ ಆಕಾರವೂ ಉತ್ತಮವಾಗುತ್ತದೆ
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೇಸರ್ ಪೇಡಾ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ ಬರ್ಫಿ, ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯೊಂದಿಗೆ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ಸೂಜಿ ಗುಲಾಬ್ ಜಾಮುನ್, ತತ್ಕ್ಷಣದ ಖೋಯಾ ಹಾಗೂ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಾ ಜಾಮುನ್, ತ್ವರಿತ ಜಲೇಬಿ, ಬಾದಮ್ ಪಿಸ್ತಾ ಬರ್ಫಿ ಮತ್ತು ಸೂಜಿ ಬರ್ಫಿ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿ,
ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ರೆಸಿಪಿ | kesar burfi in kannada | ಕೇಸರ್ ಖೋಯಾ ಬರ್ಫಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ¾ ಕಪ್ ಹಾಲು
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿ / ಕೇಸರ್
- ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ
- 2¼ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ
- ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿ
- ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣ, ಆಯ್ಕೆಯಂತೆ
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ¼ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ, 2¼ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿ, ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಸ್ತಿ ಬೆರಸಬೇಡಿ. ಬರ್ಫಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೇಸರ್ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ಬಿಚ್ಚಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ¼ ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೇಸರಿಯನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
- ಕೇಸರಿ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ¼ ಕಪ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ, 2¼ ಕಪ್ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿ, ¼ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ಪುಡಿ, ½ ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಪಿಂಚ್ ಕೇಸರಿ ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮತ್ತು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಜಾಸ್ತಿ ಬೆರಸಬೇಡಿ. ಬರ್ಫಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಇರುತ್ತದೆ.
- ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೇಪರ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಗ್ರೀಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕೇಸರ್ ಲಾಡೂ ತಯಾರಿಸಲು ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ಲಾಕ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಈಗ ಬಿಚ್ಚಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರ ಗಾಳಿಯಾಡದ ಡಬ್ಬದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಆಹಾರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಬರ್ಫಿಗೆ ಗಾಢ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
- ಹಾಗೆಯೇ, ಸುಡುದ ಹಾಗೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲಿನ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬರ್ಫಿ ಚೀವಿ ಆಗುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಕೇಸರ್ ಬರ್ಫಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.