ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ರೆಸಿಪಿ | maa ki dal in kannada | ಕಾಲಿ ದಾಲ್

ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ರೆಸಿಪಿ | ಕಾಲಿ ದಾಲ್ | ಬ್ಲಾಕ್ ಗ್ರಾಮ್ ದಾಲ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಬ್ಲಾಕ್ ಗ್ರಾಮ್ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಹೋಮ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬೇಳೆ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಉತ್ತರ ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉತ್ತರದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ದಿನನಿತ್ಯದ ಕರಿ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಟ್‌ಬ್ರೆಡ್‌ಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಅಥವಾ ರೈಸ್ನ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ರೆಸಿಪಿ | ಕಾಲಿ ದಾಲ್ | ಬ್ಲಾಕ್ ಗ್ರಾಮ್ ದಾಲ್ ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದು ನೀಡುವ ದಾಲ್ ರೂಪಾಂತರಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸದೆ ಅಥವಾ ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡದೆ ಅಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪ್ರದೇಶ, ಪ್ರತಿ ರಾಜ್ಯ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಮುದಾಯವು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಸೃಷ್ಟಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ತರ ಭಾರತದಿಂದ ಅಂತಹ ಸರಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ದಾಲ್ ರೂಪಾಂತರವೆಂದರೆ ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ಅಥವಾ ಕಾಲಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅದರ ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳಕ್ಕೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ದಾಲ್ ಮಖಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನದ ನಡುವೆ ಬಲವಾದ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಸರಳ ಪದಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ನಾನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮಸೂರ ಒಂದೇ ಆಗಿದ್ದರೂ, ಫಲಿತಾಂಶವು ತುಂಬಾ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಖಾನಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅಡುಗೆ ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು. ದಾಲ್ ಮಖಾನಿಯಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಕೆನೆ ಪರಿಮಳ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಇದು ಗರಿಷ್ಠ ಅಂದರೆ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ದಾಲ್ ಸಿದ್ಧ ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಬ್ಲಾಕ್ ಗ್ರಾಮ್ ದಾಲ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಕೆನೆತನವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬ್ಲಾಕ್ ದಾಲ್, ರಾಜಮಾ ಮತ್ತು ಮಸೂರ್ ದಾಲ್ಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ. ಮೇಲಾಗಿ, ಮಖಾನಿ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅಂತಿಮ ಹಂತವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸುವುದು ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೊದಲು, ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು, ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಾಲ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯ ಹಂತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮಸೂರಗಳು ನೆನೆಸುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಆದರೆ ಈ ಮಸೂರಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೀರಾ ರೈಸ್ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ರುಚಿಯ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದನ್ನು ರೊಟ್ಟಿ ಮತ್ತು ಚಪಾತಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದ್ದೀರಿ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಅದನ್ನು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆದ ನಂತರ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು. ನೀವು ಮತ್ತೆ ಕಾಯಿಸುವ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತರಬೇಕಾಗಬಹುದು.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ವಿವರವಾದ ತೊವ್ವೆ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಲಂಗಾರ್ ದಾಲ್, ದಾಲ್ ತಡ್ಕಾ, ಕೀರೈ ಕೂಟು, ಟೊಮೆಟೊ ಪಪ್ಪು, ಪೆಸರಾ ಪಪ್ಪು ಚಾರು, ನಿಂಬೆ ರಸಮ್, ದಾಲ್ ಪಕ್ವಾನ್, ಅಮ್ಟಿ, ಮೂಂಗ್ ದಾಲ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಲಾಡ್, ದಾಲ್ ಧೋಕ್ಲಿ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ನೀವು ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು,

• ಭೋಜನ ನಂತರದ ಸಿಹಿ
• ಅಪೆಟೈಸರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:

ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಕಾಲಿ ದಾಲ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ¾ ಕಪ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಉರಾದ್ ದಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ.
   
2. ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದು ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
   
3. 3 ಕಪ್ ನೀರು ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಸೇರಿಸಿ.
   
4. ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ದಾಲ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
   
5. ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಸೂರಿ ಮೆಥಿ ಹಾಕಿ.
   
6. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ.
   
7. ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
8. ಜ್ವಾಲೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಇರಿಸಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
   
9. ಮಸಾಲೆಗಳು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
   
10. ಮುಂದೆ, 2 ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮೃದು ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗುವವರೆಗೆ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ.
    
11. ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ದಾಲ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
12. ಸಹ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಯ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
    
13. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.
    
14. ಈಗ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
    
15. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರೊಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
    

ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:

• ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ರೋಟಿಯೊಂದಿಗೆ ದಾಲ್ ಬಡಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪ ದಾಲ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಹ, ಮಸಾಲೆ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
• ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಯಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕಾಗಬಹುದು.
• ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮಾ ಕಿ ದಾಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉತ್ತಮ ರುಚಿ ನೀಡುತ್ತದೆ.