ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | ಹಾಲಿನಿಂದ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದರ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಪನೀರ್ ಅಥವಾ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬಿಸಿಯಾದ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಸರು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಪನೀರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸಾಹಾರಿ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಪಂಜಾಬಿ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತರ ಭಾರತೀಯ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಕರಿಗಳ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.
ಪನೀರ್ ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸುವಂತಹ ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ನಾನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ. ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಪನೀರ್ ಬ್ಲಾಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದರಿಂದ ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉತ್ತಮ ದೀರ್ಘಾಯುಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಗೊಂಡ ನಂತರ ನನ್ನ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾನು ಖರೀದಿಸಿದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಆಶ್ಚರ್ಯ ಪಡುತ್ತಿದ್ದೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉಪಕರಣಗಳು ಬೇಕಾಗಬಹುದು ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯದಲ್ಲಿ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸಲಕರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಅರಿತುಕೊಂಡೆ. ಸರಿಯಾದ ಆಕಾರವಿಲ್ಲದೆ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದಂತೆ ನನ್ನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನ್ನನ್ನು ನಂಬಿರಿ ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ನಂತರ ಹಿಂತಿರುಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬುವುದರ ಕುರಿತು ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಅಲ್ಲ. ಮೂಲತಃ ಹಾಲಿನೊಳಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೊಬ್ಬು, ಹೆಚ್ಚು ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾದ ಪನೀರ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿಡಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಆಮ್ಲೀಯ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಕುರುಹುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಪನೀರ್ ಹುಳಿ ಸವಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಕರಿ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಂತಹ ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದೇ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ತೆಳುವಾದ ಮಸ್ಲಿನ್ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲೊಡಕು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಭಾರವಾದ ವಸ್ತುವಿನ ಕೆಳಗೆ ಇಡಬಹುದು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪನೀರ್ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸಬ್ಜಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹಕ್ಕೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಪಾಲಕ್ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಭುರ್ಜಿ, ಪನೀರ್ ಮಸಾಲ, ಪನೀರ್ ಬಟರ್ ಮಸಾಲ, ಮಾಟರ್ ಪನೀರ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಮಂಚೂರಿಯನ್, ಖೋಯಾ ಪನೀರ್, ಪನೀರ್ ಕೋಫ್ತಾ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ಕೊಲ್ಹಾಪುರಿಯಂತಹ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನನ್ನ ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ನಾನು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ವೀಡಿಯೊ:
ಹಾಲಿನಿಂದ ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ | how to make paneer at home
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲು, ಪೂರ್ಣ ಕೆನೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ / ಮೊಸರು / ವಿನೆಗರ್
- ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2-ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ (ಮಲೈ) ಸುಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಾಲು ಮೊಸರು ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮೊಸರು / ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
- ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ಕಾರಣ ನೀವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಡೆದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಒಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಹದಮಾಡಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪನೀರ್ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬೇಡಿ.
- ಈಗ ಪನೀರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
- ಸಹ, ಹೊಂದಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪನೀರ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪನೀರ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
- ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪನೀರ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ದಪ್ಪ ತಳಭಾಗದ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2-ಲೀಟರ್ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮೇಲಿರುವ ಕೆನೆ (ಮಲೈ) ಸುಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ರೂಪಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸುತ್ತಾ ಹಾಲನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಬಂದ ನಂತರ, ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀವು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಬಹುದು.
- ಹಾಲು ಮೊಸರು ಗಳು ಕಡಿಮೆ ಯಿಂದ ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಮೊಸರು / ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.
- ಒಂದು ಕೊಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಮೊಸರು ಹಾಲನ್ನು ತೆಗೆದು ಹಾಕಿ ಸೂಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಅವು ತುಂಬಾ ಪೌಷ್ಟಿಕವಾದ ಕಾರಣ ನೀವು ಉಳಿದ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಒಡೆದ ಹಾಲು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ನಿಂಬೆ ರಸದ ಹುಳಿ ತೆಗೆಯಲು ಒಡೆದ ಹಾಲನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಹದಮಾಡಲು, ¼ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಪನೀರ್ನಲ್ಲಿನ ತೇವಾಂಶವು ಕಳೆದುಹೋಗುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಹಿಂಡಬೇಡಿ.
- ಈಗ ಪನೀರ್‌ಗೆ ಉತ್ತಮ ಆಕಾರವನ್ನು ನೀಡುವ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಿಸಿ.
- ಸಹ, ಹೊಂದಿಸಲು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪನೀರ್ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೂಕವನ್ನು ಇರಿಸಿ.
- 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪನೀರ್ ಬ್ಲಾಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
- ಘನಗಳು ಅಥವಾ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಪನೀರ್ ಟಿಕ್ಕಾ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಪನೀರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪನೀರ್‌ನ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೀಡುವ ಕಾರಣ ಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಪನ್ನೀರ್ ಅನ್ನು ಹದ ಮಾಡುವುದು ಸಂಪೂರ್ಣ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ – ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿದಾಗ ಒಂದು ವಾರ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತಾಜಾವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮೊಸರು ಹಾಲು ಮತ್ತಷ್ಟು ಕುದಿಸದಿದ್ದಾಗ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪನೀರ್ / ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ.