ದದ್ದೋಜನಂ ಪಾಕವಿಧಾನ | ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅನ್ನ | ಬಾಗಲಬಾತ್ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವಿಡಿಯೋ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ದೇವಾಲಯ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅನ್ನ ರೆಸಿಪಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಯೋಗರ್ಟ್ ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ದೇವಾಲಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಾದವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕನಿಷ್ಠ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಊಟದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯ ಊಟವಾಗಿ ಅಥವಾ ಉಳಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.
ಮೊಸರು ಅನ್ನ ಅನೇಕರಿಗೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇಂದಿಗೂ ಅನೇಕರಿಗೆ ಕಡ್ಡಾಯ ಊಟವಾಗಿದೆ. ಮೂಲತಃ, ಬಹುತೇಕ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯರು ಊಟ ಮುಗಿಸಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸ್ಕೂಪ್ ಮೊಸರು ಅನ್ನವನ್ನು ಅಥವಾ ಕೇವಲ ಅನ್ನವನ್ನು ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಒಂದು ಹಿಂಜರಿಕೆಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೊತೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಮ್ ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಖಾರದ ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ದೇವಾಲಯಗಳಲ್ಲೂ ಇದೇ ತತ್ವ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ದೇವಾಲಯವು ಒಳಬರುವ ಭಕ್ತರಿಗೆ ದೈನಂದಿನ ಭೋಜನ ಅಥವಾ ಊಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಈ ಊಟವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರಸಮ್ ಅಥವಾ ದಾಲ್ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ದದ್ದೋಜನಂ ರೆಸಿಪಿ ಅಂತಹ ಒಂದು ಸರಳ ಮೊಸರು ಅನ್ನವಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಯಾವ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ನಾವು ಉಪವಾಸ ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೂ ಇದು ಕ್ರೀಯಾಶೀಲ/ರುಚಿಕರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಊಟದಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ.
ನಾನು ದದ್ದೋಜನಂ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನುಊಟದ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಶುಭ ಸಂದರ್ಭಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನಕ್ಕೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ನೀವು ಕಾಯಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮೊಸರು ಅನ್ನ ಹುಳಿ ರುಚಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯದಾಗಿ, ಸೋನಾ ಮಸೂರಿ ಅಥವಾ ಪೊನ್ನಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲು ನಾನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬೇಡಿ.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದದ್ದೋಜನಂ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಭಾರತೀಯ ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುವಂತೆ ನಾನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಪುಳಿಹೋರಾ, ರೈಸ್ ಬಾತ್, ಪುಳಿಯೊಗರೆ, ಪುಳಿಯೋಧರೈ, ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ರೈಸ್, ಸಾಂಬಾರ್ ರೈಸ್, ಮೊಸರು ಅನ್ನ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕರಿದ ಅನ್ನ, ರೈಸ್ ಪಕೋರಾ, ಚನಾ ಪುಲಾವ್ ಮುಂತಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇವುಗಳಿಗೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ನಾನು ನನ್ನ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ದದ್ದೋಜನಮ್ ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರಅನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ದದ್ದೋಜನಂ ರೆಸಿಪಿ | daddojanam in kannada | ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅನ್ನ | ಬಾಗಲಬಾತ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ
- 1½ ಕಪ್ ನೀರು
- ½ ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು, ದಪ್ಪ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ / ಜೀರಾ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ
- ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್ / ಅಸಫೊಟಿಡಾ
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸು, ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗಿದೆ
- ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅನ್ನ ಹುಳಿ ತಿರುಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಗೆ ಇಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಸಿಡಿದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಸಾದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದದ್ದೋಜನಂ ಅಥವಾ ದೇವಸ್ಥಾನ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅನ್ನ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ದದ್ದೋಜನಂ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1½ ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಸೀಟಿಗಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ.
- ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ನಂತರ ಕುಕ್ಕರ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅನ್ನವನ್ನು ನಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಅನ್ನ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅನ್ನ ಹುಳಿ ತಿರುಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- 5 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಹಾಗೆ ಇಡಿ.
- ಮುಂದೆ, 1 ಕಪ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಒಗ್ಗರಣೆ ತಯಾರಿಸಿ.
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಡ್ಲೆ ಬೇಳೆ, ಪಿಂಚ್ ಹಿಂಗ್, ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಗ್ಗರಣೆಯು ಸಿಡಿದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಅನ್ನದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ರಸಾದಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ದದ್ದೋಜನಂ ಅಥವಾ ದೇವಸ್ಥಾನ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಅನ್ನ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಉಳಿದಿರುವ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹಾಲು ಸೇರಿಸುವುದು ಇಚ್ಚೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿದಾಗ ಹುಳಿ ತಿರುಗದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅನ್ನ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಮೊಸರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಾಗ ದದ್ದೋಜನಂ ಪಾಕವಿಧಾನ 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.