ಮಖಾನಾ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನ | ಮಖಾನಾ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ ಲಡ್ಡು | ಫಲಾರಿ ಲಾಡುವಿನ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋ ಮತ್ತು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಕಮಲದ ಬೀಜಗಳು, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಲದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್-ಭರಿತ ಲಾಡು ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರಕಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಬ್ಬದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಮಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಮಖಾನಾ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನಾನು ಕೆಲವು ವಿಧದ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿಶೇಷವಾಗಿರಬೇಕು. ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ಘನವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ನನ್ನ ಇತರ ಲಡ್ಡುಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಇದು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು, ತೆಂಗಿನ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಮಲದ ಬೀಜಗಳು ಅದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ವ್ರತ ಅಥವಾ ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಕಮಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಮಖಾನಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ವ್ರತಕ್ಕಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನಾನು ಇವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎನರ್ಜಿ ಬಾರ್ ಗಳಾಗಿ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಸಹಾಯಕವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸಂಜೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಂಚಿಂಗ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ ಗಾಗಿ ಬಲವಾದ ಕಡುಬಯಕೆಯನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಮತ್ತು ಈ ಎನರ್ಜಿ ಲಡ್ಡು ನಿಮ್ಮ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರಬೇಕು.
ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಖಾನಾ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಈ ಪೋಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಿನಂತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನನ್ನ ಇತರ ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಾಲ್ಪುವಾ – ಸೋಡಾ ಮೈದಾ ಇಲ್ಲದೆ, ರಸ್ ವಡಾ ಸ್ವೀಟ್, ಚುರುಮುರಿ ಚಿಕ್ಕಿ, ಬೇಸನ್ ಬರ್ಫಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಕಲಾಕಂದ್ ಸ್ವೀಟ್, ಕಡಲೆಕಾಯಿ ಬರ್ಫಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಬರ್ಫಿ, ಬೇಸನ್ ಲಾಡು. ಇವುಗಳಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಸಂಬಂಧಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ,
ಮಖಾನಾ ಲಾಡು ವೀಡಿಯೊ ಪಾಕವಿಧಾನ:
ಮಖಾನಾ ಡ್ರೈ ಫ್ರೂಟ್ ಲಡ್ಡು ಪಾಕವಿಧಾನ ಕಾರ್ಡ್:
ಮಖಾನಾ ಲಾಡು ರೆಸಿಪಿ - ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ | Makhana Ladoo in kannada
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 100 ಗ್ರಾಂ ಮಖಾನಾ / ಕಮಲದ ಬೀಜಗಳು
- ½ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ
- ½ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ
- 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ (ಡೆಸಿಕೇಟೆಡ್)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು
- ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ
- 1½ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ
- ½ ಕಪ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಖಾನಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮಖಾನಾ ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1½ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
- 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಲಾಡು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಲಾಡು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಏರ್ಟೈಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಖಾನಾ ಲಾಡುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಮಖಾನಾ ಲಾಡು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು:
- ಮೊದಲಿಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಮಖಾನಾವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಮಖಾನಾ ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ½ ಕಪ್ ಬಾದಾಮಿ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ಗೋಡಂಬಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 1 ಕಪ್ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಅಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
- ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಗೋಡಂಬಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಾದಾಮಿ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೀಜಗಳು ಕುರುಕುಲಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಅದೇ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅಲ್ಲದೆ, 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಳ್ಳು ಮತ್ತು ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕ ತಯಾರಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ, 1½ ಕಪ್ ಬೆಲ್ಲ ಮತ್ತು ½ ಕಪ್ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿಸಿ.
- 1 ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೂ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
- ಉರಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಲಾಡು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಲ್ಲದ ಪಾಕವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವು ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ, ಲಾಡು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಏರ್ಟೈಟ್ ಕಂಟೇನರ್ ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ 2 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಮಖಾನಾ ಲಾಡುವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಕುರುಕುಲಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಲಾಡುವನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.
- ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಲಾಡುವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ತೇವಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತುಪ್ಪ ಅಥವಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಮಖಾನಾ ಲಾಡು ಪಾಕವಿಧಾನವು ವಿವಿಧ ಒಣ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.